Un ghid pentru lingo-ul si istoria whisky-ului

Whisky poate fi bautura nationala a Irlandei, dar este cu adevarat un spirit al lumii. Calatorii traverseaza globul, de la insulele Japoniei pana in sudul Americii, cautand soiuri surprinzatoare si sorbind vechi favorite pe parcurs. Cu toate acestea, pentru noii veniti in varsta, poate fi greu sa patrunda un picior in usa, indiferent de tara prin care treci.

  • Articol asociat: In intreaga lume in cinci bauturi semnate

Pentru a deveni cu adevarat un expert in whisky, nu va puteti teme sa puneti intrebari sau sa va lasati intimidati de probele de whisky experimentate. Ignorati oamenii care se apropie de whisky cu o atitudine pretentioasa, stiintifica. Adevaratii iubitori de whisky vor intotdeauna sa invete mai multe si sa impartaseasca cunostintele lor cu altii. In acest spirit, va vom ajuta sa aflati despre whisky-urile lumii abordand unele dintre cele mai frecvente intrebari de acolo.

Care este diferenta dintre whisky, scotch si bourbon?

Chiar si cunoscatorii auto-proclamati ofera uneori raspunsuri incorecte la aceasta intrebare comuna. Este o intrebare truc, intr-adevar, pentru ca whisky-ul este categoria generala a spiritelor in care se afla scotch si bourbon. Atat scotchul, cat si bourbonul isi primesc numele din locuri – scotch din Scotia si bourbon din judetul Bourbon, Kentucky – dar adevaratul scotch se face doar in Scotia, in timp ce bourbonul poate fi facut in parti din America in afara Kentucky.

„Whisky” se poate referi la orice tip de whisky – principalele tipuri de irlandez, japonez, canadian, american, scotch si bourbon.

Array

Aficionadele si bautorii irlandezi se pot referi la whisky irlandez ca fiind pur si simplu „whisky”, in timp ce ar putea specifica locatia atunci cand vorbesc despre alte tipuri.

Stai, este „whisky” sau „whisky”?

Sunt amandoua. „Whisky” este ortografia irlandeza (utilizata in Irlanda si SUA), in timp ce „whisky” este ortografia scotch (utilizata in Scotia, Canada si Japonia). New York Times si-a schimbat de fapt ghidul de stil cand a fost bombardat de fanii scotch care solicitau ortografia „whisky” in denumirea soiurilor scotiene, dar din moment ce aceasta coloana ruleaza in timpul Saptamanii Irlandei, pastram „e” in. , originea cuvantului se intoarce atat in ​​Irlanda, cat si in Scotia. Uisge beatha sau usquebaugh este gaelica pentru „apa vietii”. A fost tradus din latinescul aqua vitae , folosit pentru a descrie spiritele.

De unde a provenit whisky-ul?

Atat Irlanda, cat si Scotia sustin ca au dat nastere whisky-ului. Dar, asa cum remarca scriitoarea alimentara Kate Hopkins in cartea sa 99 Drams of Whisky, nici una dintre tari nu are dovezi definitive. „Intreaba un cadru academic”, scrie ea, „.

.. si el sau ea ar putea sa ridice din umeri si sa mormaie:„ La naiba, daca stiu. Acea parte a lumii nu era prea dornica sa tina evidenta celor care faceau ce ”. “

Fabricarea bauturilor alcoolice dateaza din cel putin 800 d.Hr., cand chimistul arab Abu Musa Jabir ibn Hayyan efectua distilarea, purificarea unei bauturi facute prin fermentare (adica bere, vin sau cidru tare). Vinul era deja distilat in intreaga lume cand medicii au incercat distilarea berii fie in Irlanda, fie in Scotia (sau ambele), potrivit scriitorului scriitor de whisky englez Michael Jackson. In cartea sa Whiskey: The Definitive World Guide, el explica faptul ca o familie de medici, MacVeys (aka Beatons), au tradus texte medicale din lumea araba ale caror secrete de distilare au dus la primele creatii de whisky. Ca doctori, MacVeys / Beaton au servit atat Irlanda, cat si Scotia, motiv pentru care originile exacte ale whisky-ului raman tulburi. Sa-i spunem doar cravata.

Cum se fac diferitele tipuri de whisky?

In general, whisky-ul se face prin (1) zdrobirea boabelor (orz, porumb, secara, grau etc.) pentru a crea grau, (2) adaugarea de apa pentru a crea piure (3) fierberea acestui amestec si apoi lasarea acestuia sa se raceasca, (4) adaugarea de drojdie, care efectueaza fermentarea prin consumul de zaharuri pentru a crea alcool, (5) scurgerea lichidului rezultat, care este acum bere, si apoi distilarea folosind un alambic si (6) imbatranirea lichiorului rezultat in butoaie de lemn.

Iata cum sunt fabricate diferitele soiuri:

Scotchul este fabricat din apa si orz maltat (adica orz care a fost scufundat in apa pentru a declansa germinarea), distilat la mai putin de 94,8% alcool, imbatranit timp de cel putin trei ani in butoaie de stejar care nu pot contine mai mult de 700 de litri si imbuteliat la cel putin 40% alcool. Nu se admit aditivi, cu exceptia colorarii cu apa si caramel. Prin lege, poate fi numit scotch numai daca urmeaza acest proces si este realizat in Scotia.

Scotchul „malt unic” este fabricat din orz maltat intr-o singura distilerie, in timp ce „bob unic” este fabricat din orz maltat si din alte boabe dintr-o singura distilerie. Scotchul “blended” este un amestec de whiskys / eys de la distilerii multiple.

Whisky-ul irlandez este distilat la mai putin de 94,8% alcool si imbatranit timp de cel putin trei ani in butoaie de lemn. Prin lege, whisky-ul poate fi numit whisky irlandez numai daca urmeaza acest proces si este fabricat in Irlanda.

Bourbonul este fabricat dintr-un piure de cel putin 51% porumb, distilat pana la 80% alcool, combinat cu apa pentru a reduce continutul de alcool pana la 62,5%, introdus intr-un butoi de stejar carbonizat neutilizat, imbatranit in acel butoi si apoi imbuteliat la cel putin mai mult de 40% alcool. Prin lege, whisky-ul poate fi numit bourbon numai daca este realizat prin acest proces si in Statele Unite. 

Whisky-ul din Tennessee este bourbon fabricat in statul Tennessee si filtrat prin carbune de artar. Alt whisky american include versiuni realizate din secara, porumb, orz si alte cereale. Whisky american amestecat este un amestec de 20% whisky american si 80% spirit neutru.

Cum beau whisky?

Exista un vocabular asociat cu bauturile spirtoase, care va fi util atunci cand comandati la bar. Anumite cuvinte descriu modul in care barmanul va va servi alcoolul. Cere-ti whisky-ul ingrijit daca vrei sa fie turnat in paharul tau fara decor, la temperatura camerei. Pe pietre , dimpotriva, inseamna ca vrei sa fie turnat peste gheata in paharul tau. Drept in sus inseamna de obicei la fel ca „ingrijit”, dar utilizarea acestuia poate provoca confuzie, asa cum a explicat mixologul american Jeffrey Morgenthaler, deoarece exista si termenul de sus , care inseamna de obicei racit si servit intr-un pahar de cocktail. De asemenea, va puteti comanda whisky-ul cu un strop de apa sau apa inapoi, adica un pahar cu apa pe lateral. Si, desigur, nu este rusine sa explici pur si simplu in limbaj simplu ceea ce ti-ai dori atunci cand comanzi. Consumul de whisky nu inseamna memorare; este vorba de a te distra.

Va recomandam sa savurati whisky cu putina apa adaugata. (Si cu un pic mai mult de apa adaugata atunci cand vine vorba de mare de alcool continut baril dovada , alias puterea butoias , whisky – uri, care sunt imbuteliate , fara nici o apa adaugata.) O anumita cantitate de dilutie ajuta la nas si limba miros si gust mai mult de arome in whisky-ul tau, deoarece contracareaza simtirea alcoolului a simturilor tale. La asta se refera degustatorii de whisky atunci cand spun ca apa ajuta la „deschiderea” aromelor.

Cand invatati cum sa gustati whisky, retineti aspectul, aroma (mai intai whiskyul drept si apoi whiskyul diluat), simtul gurii si aroma. Pentru un tutorial de degustare rapida, faimosul degustator de whisky Charles MacLean, autorul cartii Scotch Whisky: A Liquid History, demonstreaza abordarea sa pentru Single Malt TV.

Pentru o explicatie putin mai aprofundata a degustarii profesionale, editorul consultant Michael Jackson, un expert suficient de modest pentru a recunoaste ca cuvantul sau despre acest subiect este departe de Gospel, si-a impartasit abordarea in Whisky Magazine.

Ce whisky ar trebui sa incerc?

Pentru o ultima directie, am venit cu sugestii pentru soiuri delicioase pe gust. Data viitoare cand te afli la un whisky bar – in Dublin, Speyside, Kentucky sau oriunde altundeva, acest spirit este iubit – vezi daca au unul dintre acestea in meniu.

  • Bushmills 12 ani: un whisky irlandez cu note de sherry, fructe si nuci
  • Connemara Single Malt: un whisky turbos, dulce, cu note de vanilie, de la singura distilerie independenta din Irlanda, Cooley
  • Dalwhinnie: scotch infuzat cu o aroma de erica
  • Ezra B Single Barrel: in varsta de 12 ani, acest bourbon este complex si are gust de mirodenii si miere
  • Glenfarclas 12 ani: un singur scotch de malt din Speyside, care este nuci si turbos, cu note de caramel
  • Talisker: scotch turbos din Insula Skye
  • Willett 8 ani: un bourbon cu eliberare rara din Kentucky, muscatura sa rezistenta la butoi da loc arome adanci, fumurii, de melasa

Pana acum trebuie sa fii cuminte si insetat. Deci, continuati si ridicati paharul. Slainte!

CORECTIE: O versiune anterioara a acestei povesti a identificat-o pe Talisker ca fiind un whisky irlandez. Este un scotch.

Travelwise este o coloana BBC Travel care se afla in spatele povestilor de calatorie pentru a raspunde la intrebari obisnuite, pentru a satisface curiozitatile neobisnuite si pentru a descoperi o parte din misterul calatoriei. Daca aveti o intrebare de calatorie aprinsa, contactati Travelwise .