The “Gosht Ka Halwa” si “Dal Ki Dulhan” – The Forgotton “Nizami Foods” | #KhabarLive Hyderabad | Breaking News, Hyderabad News, Telangana News, Andhra Pradesh News, Business, Analysis,

Un upa o cercetare de lunga #KhabarLive profiluri o baterie de entuziasti alimentare care sunt in afara pentru a va asigura ca nu reanimarea fading traditii culinare de arome Nizami ale regale Hyderabad tarii. Mancarea regilor fascineaza intotdeauna expertiza culinara a „khansama”, precum si mancarurile si recopieturile lor exclusive.

Bucatarul Anahita Dhondy ne-a prezentat in preparate precum aleti paleti, maiwalla de pui, pulao al bunicii si malaido datorita retetelor pe care le-a dezvaluit in timpul calatoriilor in orasele Parsi din Gujarat precum Navsari si Udvada. publi 24 escorte iasi european.placeit.com

In ianuarie, SodaBottleOpenerWala, un lant de restaurante Bombay Irani, a introdus mesele in ravaiyan baingan, vinete mici umplute cu creveti. In versiunea vegetariana, alunele au inlocuit umplutura de crevete. Felul de mancare a fost un amestec de bucatarii iraniene si gujaiene, primul vizibil in alegerea legumelor si al doilea in utilizarea pe scara larga a susanului si alunului. anunturi escorte mature bucuresti anan-av.com

Alte mancaruri pe care restaurantul le-a fost batut includ aleti paleti sau ficat si rinichi amestecat in condimente; maiwalla de pui, un preparat de pui asemanator cu crema care defineste dragostea Parsi pentru oua; Granula lui pulao, bazata pe o reteta de 122 de ani; si malaido, similar cu kadah prasad si servit cu sarac.

Acestea au fost retete pe care Anahita Dhondy, managerul bucatarului SodaBottleOpenerWala, a descoperit-o in timpul calatoriilor sale in orasele Parsi din Gujarat, precum Navsari si Udvada.

„O multime de retete s-au pierdut pe masura ce oamenii au inceput sa manance mult mai mult”, spune ea. escorte putesti www.xhxwsyw.com „A venit timpul sa-i readucem.”

Dhondy a inregistrat aceste retete intr-o carte care va fi publicata de HarperCollins la inceputul anului viitor.

Ea se numara printre bateriile pasionatilor de mancare – istorici, restauratori, scriitori si bucatari – pentru a resuscita traditiile culinare decolorate ale tarii. escorte in varsta levergreen.org Ei calatoresc in locuri indepartate, amintesc jog de oameni batrani si raman prin texte antice pentru a aduce la viata moarte sau retete moarte.

Procesele vechi erau elaborate, dar prosperau, deoarece oamenii aveau timp suficient. Pe masura ce gospodariile deveneau mai aglomerate, iar mancarea rapida devenea norma, acestea au inceput sa se indeparteze de memoria colectiva. nimfomane escorte sibiu hydroconduit.biz Este vorba de acele pregatiri pierdute pe care indragostitii infioratori vor sa le readuca la masa de luat masa.

Odata cu mancarea, povestile vechi au prins si o noua inchiriere a vietii.

Internele istoricului Rana Safvi au venit din Iran in timpul guvernarii lui Shah Jahan si s-au stabilit ulterior la Shamsabad in Uttar Pradesh. escorte public consilientstrategies.co

„Ei faceau un fel de mancare numit tehsildari qorma”, spune ea. „Povestea spune ca un print Mughal a fost numit tehsildar in Shamsabad dupa mutinarea de catre britanici. A devenit prietenos cu familia Safavi. escorte mature forum kidstogo.com Aceasta qorma a fost facuta de el. Utilizarea de cas, rabdi si koya face unica. “

Safvi, a carui familie i-a servit pe regalii lui Baras ca rouani, popularizeaza astfel de retete pe blogul ei. escorte vama veche g1.useitup.org Unele dintre alte retete exotice de pe blogul ei includ dahi phulki, dum ki machhli si kimam ki sevaiyyan (Kimam este un amestec de tutun si condimente si este preferat de cunoscatorii paan).

Ea a prezentat recent retete pierdute care evidentiaza cultura sincretica a lui Banaras in festivalul alimentar Benaras Ka Khana de la ITC Maurya din New Delhi, impreuna cu colegul blogger Sangeeta Khanna.

Pentru Khanna, care a facut ca alimentatia Banaras sa fie la moda prin blogul si festivalurile sale alimentare, ii revine creditul pentru reinvierea dal ki dulhan si dal ka dulha, favoritele familiei care nu mai erau gatite. escorte alba nimfomane www.theprivatetrust.com

„Dulhanul era o punga pliata, in timp ce dulha era o galuste intreaga de grau in forma de ravioli si umpluta cu urad dal ki peethi”, spune Khanna.

– Parsi Food – Arheologul si cateringul Kurush Dalal cerceteaza evolutia bucatariei Parsi inca de la primii membri ai comunitatii care au debarcat pe coasta Gujarat din Iran intre secolele VIII si X. Descoperirile lui chiar reusesc uneori sa ia Parsisul prin surprindere. escorte bucuresti gratis price-whitson.com

Aceasta nostalgie brusca pentru mancarea batranilor este un fenomen la nivel mondial.

„La nivel global, a devenit la moda sa vorbim despre retete pierdute. Oameni ca Jamie Oliver si Michelle Obama au vorbit despre asta ”, spune scriitorul si consultantul alimentar Sourish Bhattacharyya. escorte bals littleart.org „De asemenea, oamenii au devenit mai constienti de consumul de produse locale sezoniere. Traditia indiana a urmat intotdeauna asta.



  • escorte bulevardul unirii
  • escorte stapana
  • escorte tulcea
  • escorte mature galaČ›i
  • escorte hateg
  • escorte targu mures
  • escorte dublin
  • escorte suceava
  • escorte in turnu severin
  • escorte cluj napoca
  • escorte brasov 50 finalizarea
  • escorte ct
  • escorte sex la telefon
  • escorte vrancea
  • dialog cu escorte
  • escorte ts bucuresti
  • escorte afumati
  • escorte alba
  • escorte obor
  • escorte iancului site:nimfomane.com





Prin urmare, exista o renastere a felului. escorte rosiori de vede tomatone.net

Pe masura ce o tara avanseaza curba veniturilor, investeste timp si efort pentru a-si revizui trecutul. Indienii au dezvoltat o noua afectiune pentru yoga, Ayurveda si mitologie – multi cu succes de autori precum Amish. Nostalgia alimentara abia astepta sa se intample. discutii escorte ratethetechie.com

Astfel, meii care au disparut din bucatarii au facut o revenire intr-un mod mare, la fel ca si ingrediente precum makhana, fala si kokum.

„Astazi, brandurile ofera pop-urilor makhana intr-o varietate de arome precum wasabi. Pentru mine, reinvierea inseamna si revenirea acestor ingrediente in mainstream ”, adauga Bhattacharyya. escorte cluj 100 ron gravespas.com

Arheologul si cateringul Kurush Dalal cerceteaza evolutia bucatariei Parsi inca de cand primii membri ai comunitatii au debarcat pe coasta Gujarat din Iran intre secolele VIII si X. Unele dintre aceste feluri de mancare continua sa ramana populare, in timp ce altele s-au indepartat de memorie, deoarece erau greu de pregatit.

Luam, de exemplu, kakdi ma gosht, care este maduva umpluta cu carne. escorte publi 24 braila www.nataliemacknight.com Semintele maduvei sunt scoase si pielea este lasata intacta. Carnea este apoi umpluta si gatita lent. Dalal face uneori acest lucru ca parte a serviciului sau de catering, Katy’s Kitchen. escorte de lux craiova www.a4secure.com

Combinatiile care au aparut in timpul cercetarii au luat prin surprindere Dalal.

„Parsisul mananca boabe amare incoltite numite titori sau kadu val, care este gatit intr-o boaba picanta. Acesta se mananca cu orez chapati si murat de rata Bombay, care a disparut aproape complet. public24 escorte homemaintenanceplus.com In unele case, acest lucru se face si cu creveti sau pui “, spune el.

De asemenea, Dalal a aflat ca, pe vremuri, guar sau fasole cluster era gatita cu o multime de creveti minuscule, dand mancarurilor un gust dulce-acru. El o gateste frecvent. publi24 escorte pitesti www.bayareacfo.com

Un alt fel de mancare, despre care nu auzise decat in ​​copilarie, era masoorma jeebh sau limba de capra gatita in linte neagra. Si asta disparuse.

„Cand am gatit-o, Parsis socat m-a privit si mi-a spus: despre ce vorbesti!”, Spune el. escorte grase www.aba.net

– Mancarea creola in Pondi – Paya Curry cu Dosai – unul dintre preparatele cartii de bucate autor Sumeet Nair a descoperit cand a inceput lucrul la o carte cu Anita Goubert pentru a cronica bucataria creola a lui Puducherry.

Sumeet Nair, de asemenea, a incercat sa resusciteze retete vechi documentandu-le in carti si pe yummefy.com. escorte slatina olt soberstate.info In 2014, a fost coautor cu o carte cu Meenakshi Meyyappan si Jill Donenfeld, numita The Bangala Table: Aromes and Receptes from Chettinad.

Unele dintre mancarurile rare pe care le-a vazut in carte au fost kavanarisi sau orez negru indulcit cu jaggery, mandi (legume curry gatite in apa in care s-a spalat orez) si curry ananas.

Nair si-a stabilit acum privirile asupra bucatariei creole din Puducherry. escorte conatanta coffeesnob.com El a fost surprins sa afle ca mancarea creola este orice fuziune a bucatariei franceze cu una indigena, fie ea in Mauritius sau Puducherry.

Unele dintre retetele rare pe care a reusit sa le documenteze sunt curry-ul pastole realizat cu carne tocata, peste uscat la soare in chutney de tomate si curry facut cu ficat, mango si vinete.

Nair tocmai a inceput sa lucreze la o carte cu Anita Goubert, care are o bulevarda in Puducherry numita dupa stramosii ei, care va cronica bucataria creola a statului. escorte bordeaux buzzairlines.net

Documentarea a scos la lumina si practici sociale fascinante.

„Tribul nomad Bawariya gateste un preparat special pentru pui, gadhia laharu, pentru a sarbatori nasterea unei fete”, spune Ashish Chopra, istoric culinar, gurmand, scriitor si gazda TV. „Un pui intreg este gatit intr-o groapa timp de sase pana la sapte ore. escorte baieti pandaloja.com



  • mature escorte
  • escorte preturi
  • escorte bacua
  • escorte uasi
  • escorte nrasov
  • escorte bacau 50 lei
  • escorte timisoara deplasari
  • publi 24 escorte
  • escorte tinere braila
  • escorte sala palatului
  • real escorte
  • escorte de lux iasi
  • forumuri escorte
  • escorte constanta facebook
  • escorte 50 lei
  • escorte trans romania
  • escorte sect 1
  • escorte timidoara
  • escorte negre
  • escorte in satu mare





Este realizat de barbati si distribuit mai intai intre femeile populare. ”

Documentatia lui Chopra despre traditiile culinare tribale se bazeaza pe 25 de ani de calatorie in India si, in curand, va culmina intr-o carte, Tribal Cuisines din India.

El impartaseste inca o poveste interesanta: „In Bastar, in timpul lui Dussehra, un fel de mancare foarte rara este gatit in onoarea regelui Bastarului: carne facuta cu pusti”

– Mancare – Cautarea de a descoperi retete pierdute deseori dezvaluie inovatii aduse de generatii de bucatari si gospodine. escorte ploiesti site:nimfomane.com q8ytop.com

Cercetarile pe astfel de retete arata, de asemenea, cum fiecare familie si-a facut un anumit fel de mancare, cu inovatii realizate de generatii de khanama si gospodine.

Scriitoarea de alimente Anoothi ​​Vishal mentioneaza reteta de peste crud de banane din cartea ei, Tabelul doamnei LC, o prezentare a alimentatiei si culturii comunitatii Mathur. „A fost o inovatie a bunicii mele, dar se potriveste cu tot acest gen de carne falsa”, spune ea. escorte magheru delawarecopyrightlitigation.net

Pentru a face vasul, trebuie sa taiati banana ca un file, folositi besan pentru textura, apoi curry sau prajiti-l. Reuneste kasuri methi si peste intr-o combinatie rara.

In mod similar, scriitorul si restauratorul alimentar Osama Jalali, care a intervievat in cautarea sa bucatariilor din Amroha, Sambal si Banaras, a intalnit Masoom Ali, in varsta de 82 de ani, la Poarta Turkman din Delhi, care si-a amintit ca „soacra sa a facut gosht ka. siteuri escorte www.fireflyz.com halwa pentru el dupa casatorie ”.

Jalali a cautat in sus si in jos, dar nu a gasit nicio referire la el nicaieri. „In sfarsit, am intalnit un khansama din a patra generatie care a auzit despre asta. escorte oradea layoverclub.com Am primit ingredientele – zahar, naut si multe altele – si le-am incercat acasa ”, spune el. „Am rugat bucatarii notiti sa o incerce si nimeni nu si-a dat seama ca este facut din carne.”

Acum gateste gosht ka halwa in mod regulat la festivalurile de mancare.

Nu doar mancaruri, ci si ingrediente precum pan ki tehni si khus ki jhad care au fost martorii unui nou contract de inchiriere a vietii. Jalali le foloseste intr-un preparat numit murgh zamindoz (pui gatit intr-o groapa).

– Parinde Mein Parinda – retete interesante precum parinde mein parinda, un preparat extrem de priceput.

In timp ce cercetatorii au incercat in mod independent sa documenteze si sa arhiveze aceste retete, sprijinul hotelurilor a adus munca lor pe lume.

De exemplu, atat Jalali, cat si Sangeeta Khanna au gasit o platforma pentru a-si expune retetele cand The Oberoi, Gurgaon, a tinut Conclavul Culinar Rivaayat in 2014 pentru a reinvia bucataria traditionala indiana.

Hotelul a zburat 35 de bucatari profesionisti din intregul lant Oberoi si bucatari amatori pentru a documenta retetele.

Scriitori alimentari, istorici si experti culinari precum Salma Hussain au facut parte din initiativa.

Oameni ca Khanna, Jalali, Izzat Husain (expert in bucataria Awadhi) si Mumtaz Khan (din Hyderabad) au muncit din greu pentru standardizarea si arhivarea retetelor care se stingeau. O echipa de bucatari profesionisti au lucrat alaturi pentru a verifica autenticitatea aromelor, veridicitatea povestilor si, de asemenea, pentru a oferi expertiza tehnica.

De exemplu, atunci cand Jalali incerca sa faca carnati cu intestine de miel pentru motia pulao, un fel de mancare datand din vremurile lui Wajid Ali Shah, ei continuau sa intre in apa. Atunci, un bucatar a venit la salvare si i-a sugerat sa foloseasca un alt intestin cu tenacitate mai buna.

Rivaayat a adus in viata alte retete interesante, precum luleh kebab, un fel de mancare influentat de sotia persana a lui Humayun; murgh pateeli kebab de la masa lui Bahadur Shah Zafar, care continea pui umplut cu stafide, fistic, caise, piper si sofran si era gatit in vase de cupru; si parinde mein parinda, un preparat extrem de priceput in care o pasare a fost umpluta intr-o pasare mai mare.

Pentru a se asigura ca astfel de eforturi nu sunt fulgeratoare, hotelurile au facut din aceste retete o parte din oferta lor generala de F&B.

La ITC Hotels, seria obisnuita Bucatarie din India se concentreaza pe astfel de feluri de mancare si cereale. In trecut, a scos din repertoriul vegetarian al comunitatii Sheherwali prin feluri de mancare precum askheera ki kachori, repastul regal al Kalawar cu retete precum pithod ka saag (taieturi de faina de grame, infuzate cu ierburi si gatite in pasta de spanac) si bucataria Navaitha’s prin feluri de mancare, cum ar fi tuari gosht, sau cioburile de miel gatite cu gurd crege.

Daca ati intreba Sumeet Nair despre o memorie alimentara definitorie, ar fi dodi, o bautura care contine lapte, ghee si seminte de susan pe care bunica lui le-ar face zilnic pentru el.

„Am cautat peste tot o referire la aceasta si nu o pot gasi. Este ca si cum bautura tocmai a disparut ”, spune Nair.

Exista mistere care raman inca nesolutionate. #KhabarLive

Brandbacker