Sper la asta: Cum sa cumperi o fabrica de bere

Cand Carl Setzer, in varsta de 31 de ani, a decis sa renunte la un job nerecompensabil de gestionare a riscurilor in capitala Chinei Beijing, el a stiut ca urmatoarea sa miscare trebuia sa se concentreze pe ceva ce ii va placea.

In calitate de fan al berii, expatriatii SUA au petrecut sapte ani in China si s-au trezit cu putine alegeri in preparatele unice. Desi a existat Tsingtao local si importul olandez Heineken, in comparatie cu vestul, unde microbuzele au aparut peste tot, cultura berii din China a stagnat.  

In urma cu patru ani, Setzer si sotia sa Liu Fang au investit 50.000 de dolari din banii lor si au deschis Great Leap Brewing, o fabrica de bere situata intr-o curte veche de 110 ani, in partea veche a orasului, plina de hutong-uri sau alee. Folosesc ceaiuri, miere si condimente cultivate local pentru a face un produs destinat expatilor si unei clase de mijloc chineze in crestere, cu sete de bere. (Consumul de bere in China a crescut cu 29% din 2007, iar tara consuma acum peste 50 de miliarde de litri, potrivit Mintel, o firma de cercetare de piata).

Desigur, detinerea unei fabrici de bere de succes nu a fost usoara la inceput. Au existat multe experiente inainte ca cuplul sa inceapa sa vanda prima lor bere la expatii carora le lipsea berea artizanala – berile facute de mici berari traditionali independenti – din tarile lor de origine. Folosirea ingredientelor locale a facut mai dificila elaborarea unei retete perfecte.

In 2012, cuplul a strans 1,1 milioane de dolari de la investitori straini. Anul trecut au deschis o cafenea intr-o a doua locatie din Beijing.

Array

Compania are acum 67 de angajati, va deschide o a treia locatie in oras in acest an si intentioneaza sa se extinda in China, a spus Setzer.

Pentru pasionatii de bere, cumpararea sau deschiderea unei fabrici de bere poate indeplini o pasiune pe tot parcursul vietii. In timp ce costurile de pornire ale unei fabrici de bere pot fi intre 15.000 si 1.5 milioane USD, in functie de locatie, capacitate si necesitati de constructie, costul fabricarii berii este scazut, dar marjele de profit pot fi mari. O halba de bere care costa 75 de centi de fabricat (inclusiv cheltuielile generale) se poate vinde cu amanuntul la 5 USD, a declarat Chris Farmand, fondatorul unei firme de contabilitate dedicata industriei de fabricare a berii artizanale din SUA

“Daca aveti un producator de bere puternic”, a spus el. „Aceasta poate fi o afacere foarte viabila.”

Cum sa il cumparati

Majoritatea oamenilor care isi incep propriile fabrici de bere nu incep cu finantarea traditionala. Bancile pot refuza imprumuturi primelor persoane, desi finantarea cumpararii unei afaceri existente este mai usoara. In schimb, asteptati sa va strangeti propriile fonduri – dar nu disperati, de la inceput s-ar putea sa nu aveti nevoie de atatia bani.

Acum doi ani, Ethan Cox, 41 de ani, un om de stiinta cognitiv care lucreaza in mediul academic a strans 15.000 de dolari printr-o platforma de finantare participativa, Kickstarter, pentru a incepe o mica fabrica de bere in Buffalo, New York.

Site-uri precum Kickstarter din SUA si Crowdcube din Marea Britanie sunt un obiectiv pentru viitorii producatori de bere. Strangerea de capital de la prieteni si familie care sunt dornici sa fie proprietari ai unei fabrici de bere este o alta optiune.

Echipamentele necesare unei fabrici de bere, inclusiv fermentatoare, filtre si masini de amestecat, pot incepe de la 3.000 USD fiecare. Echipamentele pentru imbuteliere pot costa pana la 10.000 de dolari si pana la 500.000 de dolari pe masina, in functie de viteza si capacitate, a declarat Ray Daniels directorul Ciserone Certification, un program international de somelier de bere cu sediul in Chicago. Daca nu incepeti mic, ati putea scufunda 300.000 USD sau mai mult in echipamente la inceput.

Incepeti mai mic – si mai ieftin

Nu toti cei care incep o fabrica de bere trebuie sa-si investeasca economiile de viata: 5% pana la 10% din microbareti incep fara investitii semnificative, a estimat Daniels.

Unii pasionati care vin la ambarcatiuni experimentand acasa inchiriaza spatiu in interiorul unei micro-fabrici de bere fara a plati pentru echipament, a spus Daniels. A afla despre astfel de oportunitati inseamna crearea de retele in cadrul comunitatii locale de fabricare a berii, a adaugat el. De asemenea, puteti achizitiona un fermentator si il puteti depozita in incinta unei fabrici de bere existente pentru a vedea cum reactioneaza consumatorii la reteta dvs. si perfecteaza o eticheta si un branding.

Cox insusi a cofondat mai intai o nano-fabrica de bere, care produce doar 1,5 barili de bere pe lot – adica doar aproximativ 47 de galoane, o fractiune din majoritatea micro-fabricilor de bere – care este vanduta restaurantelor locale pentru robinet. Tata a doi copii, Cox castiga un mic salariu din afacere, dar spune ca sotia sa este principalul sustinator.

El spera sa se extinda anul acesta dupa ce a demonstrat conceptul lor de afaceri la scara mica si a perfectionat retetele. Fabricarea berii la scara mica, „este un mijloc pentru a atinge un scop”, a spus Cox. Unul dintre aceste scopuri: finantarea. Cox spera ca dovedirea abilitatilor sale la un nivel mic il va ajuta sa obtina imprumuturi la banci, precum si investitii comunitare pentru o fabrica de bere mai mare.

Locatie, locatie

Daca mergeti la scara larga, gasirea unui spatiu adecvat pentru o noua fabrica de bere poate fi dificila, mai ales intr-un oras mare, a spus Edward Mason, in varsta de 43 de ani, care, pe langa faptul ca este proprietar de pub, a deschis Five Point Brewing Co in Hackney, East London anul trecut.

Compania a platit 23.000 de lire sterline (38.000 de dolari) pentru chiria de un an – o afacere relativa – pentru spatiul industrial din interiorul unui arc de cale ferata care sustine sistemul de transport al orasului.

„Am avut un prim an foarte grozav”, a spus Mason. Desi fabrica de bere nu castiga inca profituri, veniturile din primul an au fost de 200.000 de lire sterline (330.200 dolari), iar fabrica de bere este pe drumul cel bun pentru venituri de 500.000 de lire sterline (825.500 dolari) pentru al doilea an, a adaugat el.

Probabil ca berea dvs. va trebui sa construiasca un local dupa ce va decola. Acesta este unul dintre motivele pentru care alegerea unei locatii vizitate de turisti a fost o prioritate pentru Kevin Szot, care a inceput microbieraria Szot in Talagante, o comuna din regiunea viticola a Valii Centrale din Chile in 2006.

Anul acesta, Szot a adaugat o toaleta pentru a convinge turistii care viziteaza regiunea viticola a tarii sa ia un ocol de la struguri la hamei. Pentru Szot, vanzarea directa catre consumator ajuta la recuperarea costurilor de fabricare a berii. Vanzarea berii catre distribuitori ar putea reduce profiturile cu aproximativ jumatate.

„Nu obtinem marja pe care o primeste vanzatorul final”, a spus el.

In unele zone in care nu exista microbuzarii stabilite, poate fi dificil sa obtineti echipamente accesibile, a spus Szot. A lucrat cu o companie care produce rezervoare de vin pentru a personaliza rezervoarele de bere pentru el, pentru a economisi costurile de import.

Iesind in evidenta

Marcarea unei fabrici de bere poate necesita mai multa munca decat anticipeaza proprietarii. Cu atat de multa concurenta, dezvoltarea unui site web, prezenta pe retelele sociale si sigla care sunt memorabile si care povestesc cum a inceput fabrica de bere este obligatorie, dar nu este intotdeauna usor, a spus Daniels. Angajarea unui designer grafic pentru a crea site-ul web si contractarea cu un consultant de socializare va poate ajuta sa incepeti sa construiti marca.

Participarea la festivaluri de bere si parteneriate locale cu restaurante sau cluburi civice poate ajuta, de asemenea, fabricile de bere sa-si prezinte marca comunitatii locale. Orasul natal al unei fabrici de bere este adesea cel mai mare sustinator al sau.

Cu atata concurenta, lucrul cu retete pentru a obtine un gust superior este dificil – dar este o necesitate absoluta. Uneori, va trebui sa cautati oportunitati de educatie la unele dintre organizatiile comerciale pentru microbai. „Multi oameni incep fabrici de bere, dar nu stiu ce este berea buna”, a spus Daniels.

Lansarea intr-o zona cu mai putina concurenta poate oferi fabricii de bere un pic, a spus Kyle Kersey, care a cofondat PerroVida in Costa Rica, folosind apa de izvor din padurea tropicala pentru a-si prepara berea. Kersey, in varsta de 30 de ani, „pre-pensionat” in Costa Rica dupa ce a renuntat la o slujba IT in SUA „s-a saturat de berea proasta” si a colaborat cu alti doi expatriti pentru a incepe fabrica de bere artizanala – una dintre putinele din tara .

Zilele de bere incep la ora 05:00 si se pot termina bine dupa lasarea intunericului, a spus Kersey, un tata a trei copii care se ocupa si de toate, de la gestionarea ingredientelor si livrarea gazelor carbogazoase la social media PerroVida.

Pentru multi munca grea da roade. Mason spune ca consumatorii londonezi sunt interesati sa bea bere „mai autentica” care se face la nivel local si ca, in timp ce orasul are sute de microbraciuni, exista o multime de afaceri.

„Multi dintre producatorii de bere raporteaza o poveste de succes similara”, a spus el.

Daca doriti sa comentati aceasta poveste sau orice altceva ati vazut pe BBC Capital,  accesati pagina noastra de Facebook sau trimiteti-ne un mesaj pe Twitter.