Regele Kuchen din Padurea Neagra, Germania

Schwarzwalder Kirschtorte, o clasica prajitura de ciocolata, frisca si cirese, organizeaza o revenire in Padurea Neagra, o pana din sud-vestul Germaniei, unde desertul a fost inventat intr-o umila bucatarie de cofetarie in urma cu aproape un secol.

  • Articol asociat: Un pic de istorie in fiecare muscatura dulce

Padurea Neagra se intinde la aproximativ 200 km est de Rin, de la Karlsruhe aproape pana la granita elvetiana. Este cu siguranta mai verde decat negru, cu exceptia cazului in care este vazut intr-o zi cu zapada cand peisajul pare monocromatic si este mai mult o serie de dealuri impadurite, pasuni inalte si vai decat o padure mare. Drumurile pitoresti se scufunda si se ridica prin regiune, trecand prin fermele care se inghesuie pe dealuri si orase cu jumatate de lemn, cu o frumusete rustica, de tip basm. Aproape fiecare cafenea serveste Kaffee und Kuchen (cafea si prajituri) la ora 15:00.

Array

Intreaba-i pe localnici unde sa gaseasca cel mai bun Schwarzwalder Kirschtorte (cunoscut sub numele de gateau din Padurea Neagra din Anglia) si probabil ca vor zdruncina numele catorva cafenele traditionale de pe deal, unde trebuie sa castigi Kuchen-ul tau cu o drumetie rapida de trei ore prin padure de brad si pin, sau cantati laudele Omei (bunicii) care isi face tortul cu smantana proaspata din vaca. Alti localnici au imbratisat noul – si foarte controversat – gateau din Padurea Neagra care poate fi gasit intr-o cutie, creat de brutarul Johannes Ruf care conduce Holzoffenbaeckerei din St Peter. A facut tortul suficient de mic pentru a se potrivi intr-un cos de picnic, suficient de mare pentru a-l imparti.

Indiferent de marime, toate sunt de acord in ceea ce priveste ingredientele esentiale ale gatitului – straturi de burete umed si cirese acide, batai de smantana, un strop de Kirschwasser (cirese) si un praf de ciocolata.

Intelegeti-o gresit si tortul este lipicios si plin de viata. Intelegeti-l bine, iar desertul este usor si spongios, aciditatea cireselor compenseaza perfect dulceata cremei. Pentru un gust al ofertei reale, incercati urmatoarele locuri:

Cafe Schafer

Faimos ca fiind casa celei mai inalte cascade din Germania si cel mai mare ceas cu cuc din lume, Triberg este un sat kitsch, pitoresc, cu carti de povesti. Seicul din Dubai si Hairy Bikers ai BBC au facut pelerinajul pentru apreciatul gateau din Padurea Neagra la Cafe Schafer, coapta de Claus Schafer, mostenitorul retetei originale a lui Josef Keller din 1915 Schwarzwalder Kirschtorte . „Coac doar cateva prajituri la un moment dat si folosesc Kirschwasser de calitate superioara ”, a spus Schafer . „ Un pic de martipan adauga aroma si bazei de patiserie cu coaja scurta.”

Cafe Konig

Badea-Baden, mare dame din orasele balneare germane, a fost baden (baie) de cand romanii au descoperit beneficiile terapeutice ale apelor sale. Astazi este un oras gentrificat cu bulevarde cu frunze, vile belle-epoque si cafenele incantatoare din lumea veche – nimic mai bun decat Cafe Konig. Alaturi de petit fours, eclairs si tarte de fructe care arata (aproape) prea bine pentru a manca, se afla gloria incoronata, gateau din Padurea Neagra. Comanda o felie si fa asa cum au facut-o regalitatile si vedetele inaintea ta – savureaza-o pe terasa umbrita de castani, urmarind lumea trecand decadent.

Todtnau

Daca nu va veti putea umple niciodata de tort, luati in considerare programarea calatoriei dvs. in Padurea Neagra pentru a prinde Festivalul anual Gateau din Padurea Neagra. Sarbatorind cel mai faimos export din Padurea Neagra, cu concursuri de panificatie si fanfare, festivalul se desfasoara in Todtnauberg, un sat cu vederi frumoase asupra celui mai inalt varf al regiunii, Feldberg, in zilele senine. Chiar daca va este dor de distractie, exista intotdeauna optiunea de a – sopti foarte linistit – sa luati acasa un gateau din Padurea Neagra intr-o cutie. Stiu, dureaza un an.

Corectie: o versiune anterioara a acestui articol a furnizat o traducere incorecta pentru expresia Kaffee und Kuchen . Acest lucru a fost remediat.

Articolul „Regele Kuchenului din Padurea Neagra, Germania” a fost publicat in parteneriat cu Lonely Planet.