Recoltarea strugurilor in Franta, cu sampanie ca recompensa (publicat 2016)

Podgorii din regiunea Champagne unde AR Lenoble are „coletele” sale de vita de vie impreuna cu cele ale lui Moet & Chandon si Bollinger.Credit … Andy Haslam pentru The New York Times

Participarea la traditia atemporala a vendange-ului este o modalitate de a impozita corpul si de a elibera mintea, ieftin.

Podgorii din regiunea Champagne unde AR Lenoble are „coletele” sale de vita de vie impreuna cu cele ale lui Moet & Chandon si Bollinger.Credit . numar curve bucuresti .. Andy Haslam pentru The New York Times

In calitate de iubitor de vinuri cu o imaginatie activa, mi-am imaginat mereu recolta franceza de vinuri ca fiind o incrucisare intre „Sideways” si „I Love Lucy”, o bacanala plina de soare, cu pranzuri pline de apa in aer liber, tarani cu obraz roz si zdrobitori de fructe cu picioarele goale si un pic de cules de struguri insouciant.

Dar in prima mea dimineata dintr-o saptamana petrecuta lucrand intr-o vie Champagne, norii au atarnat jos si plumb, o masa intunecata de rau augur implinindu-si timpul. Am purtat cizme de cauciuc, am cumparat nu cu 30 de minute mai devreme, cea mai mica pereche de la centrul de aprovizionare pentru gradina si inca trei dimensiuni prea mari.

Am manuit o pereche de foarfece (taietoare de taiere cu o singura mana), manerele lor portocalii fulgerand printre frunzele de vita de vie inmuiate de roua in timp ce vanau tulpina corecta pentru taiere. Frunzele fosneau, clare ca ziarul, iar mansetele puloverului meu, care se uitau de sub manecile unui smecher imprumutat, au devenit catuse mancarime din lana imbibata. femei matrimoniale

In cele din urma, foarfecele mele au rupt tulpina dreapta si o gramada de struguri mi-au cazut in mana intinsa. Cand am ajuns la urmatorul ciorchin, un suierat bland a inceput sa rasune prin podgorie; s-a transformat intr-o bataie urgenta inainte sa-mi dau seama ce este: ploaie. In fata mea erau siruri de vita-de-vie intinse pana unde puteam vedea, luxuriante, verde, incarcate cu fructe.

Ajunsesem pe versantii Champagne pentru a participa la traditia veche a les vendanges, recolta anuala de vin care are loc la sfarsitul verii. De la culesul strugurilor, la presare, pana la fermentarea sucului, recolta – care dureaza de la doua la trei saptamani – genereaza nenumarate sarcini suplimentare, iar majoritatea cramelor se bazeaza foarte mult pe forta de munca temporara, atat platita, cat si neplatita.

Imagine

Alexis Steinman, un voluntar american, in prim-plan, ajuta la taierea strugurilor de la viile de la Domaine Rouge-Bleu, o mica crama Cotes du Rhone detinuta de o familie .. dame de companie slatina olt . Andy Haslam pentru The New York Times

In schimbul unor zile lungi de truda, acestea ofera adesea mese, vin si cazare, facand din aceasta o vacanta ideala pentru calatorii cu buget redus. Si, asa cum am constatat cand m-am oferit voluntar in septembrie anul trecut cu AR Lenoble – o casa de sampanie proprietate familiala din Damery, la aproximativ cinci mile nord-vest de Epernay – camaraderia, privelistile uluitoare ale podgoriilor si o privire rara a culturii franceze pot aproape sa faca sa dispara durerile de spate. Nici sampania cu curgere libera nu dauneaza.

Totusi, inainte de ciuperci de sampanie, a trebuit sa fac niste picioare. In ultimii ani, mai multe vinarii franceze au inceput sa recolteze cu masina, care este mai ieftina si mai rapida, desi ofera o calitate inconsistenta. Producatorii de vinuri care inca recolteaza manual – predominant in regiunile de top precum Champagne, Burgundia, Bordeaux si Chateauneuf-du-Pape – sunt reglementate de legislatia rigida a muncii franceze, in special in timpul sezonului de recoltare, cu amenzi percepute pentru a descuraja ocuparea fortei de munca pe piata neagra. curve zepter Voluntarii cad intr-o zona gri, dar unele crame sunt reticente in a-si asuma riscul.

Pe de alta parte, exista o traditie atemporala a recoltarii voluntare a strugurilor – la fel de veche, poate ca si vinul in sine – necesara de volumul mare de activitate urgenta necesara pentru a culege struguri cultivati coapte si a initia fermentarea supravegheata. Multe proprietati, in special cele mici si proprietate familiala, primesc in continuare voluntari in schimbul hranei si cazarii, dar respecta un principiu cheie: discretia.

„Ajutorul voluntar este in mod clar modul in care s-a facut intotdeauna in Franta”, a declarat Caroline Jones, vinificatorul de la Domaine Rouge-Bleu, o mica crama Cotes du Rhone pe care o detine impreuna cu sotul ei, Thomas Bertrand. „Pentru noi, este o chestiune de calitate. Vrem mereu sa recoltam strugurii, dar costul unei echipe de culegatori este prohibitiv pentru noi. Folosind voluntari, obtinem un grup de oameni care sunt incantati sa fie aici si ei se implica personal. escorte 18 ani

Cu cateva luni in urma, trimisesem prin e-mail trei mici vinarii franceze, oferindu-mi serviciile (gratuite). Spre surprinderea mea, toti au raspuns cu o invitatie – o crama pentru o zi, celelalte doua pentru intreaga recolta.

In cele din urma, am ales tipul de vin care imi place cel mai mult. Si asa m-am trezit culegand struguri pinot meunier pe fondul unei furtuni minore in Champagne.

Mai devreme in acea dimineata, in jurul orei 8, facusem o plimbare de la crama la acest petic de vita de vie de deasupra Damery. In timp ce coboram din furgoneta fermei, Herve Blondel, unul dintre administratorii podgoriilor, mi-a intins o galeata si o pereche de foarfece de gradina si m-a pus sa lucrez la culegerea fructelor fara prea multe sfaturi suplimentare. Arta de a culege struguri, mi-am dat seama curand, este sa stiti exact unde sa taiati, astfel incat gramada sa cada libera. curve cluj napoca

Am petrecut mult timp cautand acele tulpini cheie evazive, care se ascund camuflate in ciorchini grosi de frunze de struguri, ingenunchind, aplecandu-se si indoindu-mi corpul in contorsiuni regretabile, taind fara tinta pana cand un grup a cazut in mana mea libera (sau, la fel de des , pe pamant). Strugurii au intrat intr-o galeata care s-a ingreunat cand m-am strecurat pe rand.

In jurul meu, ceilalti vendangeurs (o familie de opt persoane din Nord-Pas-de-Calais) lucrau in perechi, cu fata in fata de pe laturile opuse ale vitei de vie, un punct de vedere care le-a permis sa profite de fiecare cluster cu eficienta. Au coborat pe fruct ca niste lacuste, sunetul taietorilor lor ascutite ca falcile care se rup.

Sunt, am descoperit, multe bunatati mici in vie. La fel ca ceasca de cafea din plastic oferita de echipa, un impuls de intinerire cu zahar impotriva umezelii. Sau felul in care o galeata grea de struguri trece peste vita de vie, deplasandu-se din mana in mana, pentru a va salva de la transportarea la roaba la capatul randului. curve bucurestu

Imagine

Thomas Bertrand de la Domaine Rouge-Bleu. Credite … Andy Haslam pentru New York Times

Sau grijuliu al domnului Blondel, care, cand m-a vazut luptandu-ma sa fac fata unei dese padure de vita de vie, a luat o pereche de foarfece si m-a infruntat de cealalta parte. „Este trist sa culegi struguri singuri”, a spus el. Pentru cateva momente, am taiat companion in timp ce vorbeam despre viticultura si despre indolenta generala a tinerilor francezi (acesta din urma, banuiam, un subiect la fel de etern ca vendange). curve de futut

Podgoriile lui Lenoble sunt imprastiate in toata regiunea in mici colete – un petic de chardonnay aici, o portiune de pinot noir acolo, fiecare terroir adaugand o nota distincta caracterului vinului.

Inima operatiunii ramane crama, care este ascunsa in satul Damery, langa biserica si scoala. Cladirea intinsa din secolul al XVIII-lea – odata casa familiala a actualilor proprietari ai lui Lenoble, fratii Anne si Antoine Malassagne – include birouri, o cuverie eleganta si moderna, care detine cuvele de fermentatie, si o panza de pivnite umede unde temperatura nu creste niciodata peste 55 grade.

La etaj, camerele goale si goale au devenit, in timpul recoltei, un camin. O sectiune gazduia patru tineri barbatesti polonezi care alungasera din Gdansk pentru a opera teascurile de struguri antediluviene (atat ei, cat si familia din Nord-Pas-de-Calais erau platiti pentru munca lor); o alta zona separata a fost pentru mine, singura femeie.

Fusesem avertizat ca locuintele vor fi spartane. La sfarsitul primei zile de vita de vie, totusi, chiar si mobilierul simplu al camerei mele parea imbietor, patul ingust si suportul pentru haine acoperite in bazinele soarelui de dupa-amiaza tarziu. curve filmate La capatul opus al apartamentului gol, o baie avea placi roz datand din 1963, dar am observat doar apa fierbinte din dus.

Imagine

Timp de recoltare Domaine Rouge-Bleu. Credite … Andy Haslam pentru New York Times

Totusi, tarziu in acea noapte, ingropat intr-o liniste rurala profunda, imaginatia mea a inceput sa mearga. Ar putea patul meu, care purta semnele de identitate ale mobilierului de spital din mijlocul secolului, sa fi venit dintr-un azil de nebuni? Am periat cheia in usa sau lantul sau a inceput sa se balanseze singur? Am avut destul curaj sa merg prin camerele intunecate nesfarsite, cu scandurile lor de pardoseala si cu tapetul decojit, pentru a ajunge la baie?

Afara, clopotele clopotitoare ale bisericii se anuntau la fiecare sfert de ora pana la miezul noptii. matrimoniale monitorul Am decis sa dorm cu luminile aprinse.

Dimineatele au venit devreme, anuntate mai intai de clopotele bisericii vecine la 6 si apoi de insistentul rasturnare a presoarelor sau prese de struguri. Ritmul lor asurzitor a format zgomotul de fundal al sederii mele, cu masinile de moda veche care functionau de la zori pana la amurg si un curent de suc de struguri pretios curgand ca un parau de primavara.

Echipa poloneza a pus muschi de struguri in cele trei prese de lemn si a folosit furci pentru a pufui fructele zdrobite intre fiecare ciclu, o sarcina numita retrousse, care necesita rezistenta bruta si ajuta la extragerea cat mai mult suc posibil.

Intr-o dupa-amiaza, Jose Hernandez, managerul presoirului, mi-a aratat cum sa folosesc utilajele. Am fugit intre ele crescand sau scazand presiunea la momentul potrivit, toate in timp ce ascundeam, stergeam si maturam podelele. Am descoperit ca lucrul in interiorul cramei avea anumite avantaje: mai putin ingenuncheat si aplecat, mai putin suparat de ploaie – si pahare nelimitate de suc de struguri proaspat, clare si stralucitoare. matrimoniale publi24 bucurești

Imagine

Strugurii sunt alimentati in presa de vinuri apartinand Domaine Rouge-Bleu. Credite … Andy Haslam pentru New York Times

Zilele de recoltare au fost lungi, dar au inclus o pauza prelungita pentru venerabila institutie franceza: pranzul.



  • curve proaste
  • escorte sect 2
  • curve fever
  • curve buzau 50 lei
  • dame de companie bdsm
  • gazeta de sud dame de companie
  • escorte publitim
  • publi24.ro bucuresti matrimoniale
  • curve sex brasov
  • publi24 brasov escorte
  • dame de companie piata resita
  • escorte pe net
  • curve gara de nord
  • dame de companie buzau
  • curve de vanzare
  • matrimoniale matrimoniale
  • curve pe whatsapp
  • dame de companie sector 1
  • citate curve
  • curve arad





In fiecare dupa-amiaza, ne adunam in jurul mesei lungi de bucatarie, un echipaj pestrit de polonezi care nu vorbeau franceza, francezi care nu vorbeau poloneza si eu.

Visasem la felurile de mancare lente pe care le citeam in carti de bucate precum „Retete din recolta franceza de vin”, dar dupa cum mi-a spus autorul sau, Rosi Hanson, „Mai multe familii, in special sotii si fiice, lucreaza acum in afara casei si nu sunt disponibili pentru gatit. escorte mature buzau ” Cu toate acestea, mesele noastre, oferite de un catering local, au oferit patru feluri de mancare copioase cu feluri de mancare precum salata de morcov ras si tocana de vitel, urmate de branza si desert.

Avand in vedere bariera lingvistica a mesei, conversatia a fost adesea ezitanta. Dar unele lucruri nu au nevoie de traducere – cum ar fi ziua in care am incalzit o tava de cuscus in cuptor si totul a izbucnit in flacari. Fumul s-a umflat si toata lumea a fugit la bucatarie, panicat. Am stropit rapid focul cu un pahar cu apa, iar Antoine, proprietarul cramei, nu ar fi putut fi mai amabil in legatura cu greseala mea.

Intr-o seara, eu si baietii polonezi am stat dupa cina si am baut sampania casei, pahar dupa pahar turnat din frigiderul de vin din coltul bucatariei. Intrerupand limba engleza, mi-au povestit despre copiii lor si, in timp ce se incalzeau la limba, au devenit entuziasti cu privire la mancarurile care le lipseau de acasa. registrul national al regimurilor matrimoniale

„Vinificatia pare a fi foarte asemanatoare gatitului”, i-am spus lui Franck Michaud, vigneronul principal sau vinificator, in ziua in care l-am asistat in cuverie. Tocmai am terminat de pregatit o solutie de fermentare, adaugand apa calda, drojdie, plus o bautura buna de suc si lasand amestecul sa fie rezistent sau spumant – la fel ca fabricarea painii.

Imagine

Sala de presare si crama de la AR Lenoble. Credite … Andy Haslam pentru New York Times

Sub tutela domnului Michaud, am amestecat un lot de bacterii malolactice, permitand cu blandete plicurilor inghetate sa se dezghete, inainte de a le amesteca cu apa calda si pachete de substante nutritive sub forma de pulbere. curve futute dur Am invatat cum sa masoar densitatea sucului folosind un termometru si un hidrometru pentru a determina cantitatea de zahar necesara pentru chaptalizare (un proces care mareste continutul final de alcool al vinului).

Am curatat falci de otel (cuve), introducandu-mi corpul superior in cuva de receptie, vizand un furtun de mare putere si pulverizand interiorul (si pe mine) cu jeturi de apa feroce. Am urcat o scara pana la varful unui rezervor de fermentare si am agitat tanarul vin rosu din interior, impingand cojile de struguri plutitoare inapoi sub suprafata; mirosea calduros si festiv, amintind usor de condimentele fierbinti si ma lasa stropit in picaturi de culoare rosie.

Mi-am dat seama ca munca domnului Michaud ca vinificator se baza pe furtunuri si pompe industriale. In curent a existat intotdeauna un fel de lichid, de la presa la o cuve sau indepartarea reziduurilor in rezervorul de deseuri. El se agita despre cuverie, mutand furtunurile de la un recipient la altul, vorbind cu mine peste un umar (am vorbit multe despre porcii pe care ii macelareste anual), in timp ce se preocupa mereu de unde va depozita cantitatile mari de suc proaspat care continuau sa ajung din presoir.

In mijlocul activitatii sale tulburi, ma temeam adesea ca sunt sub picioare: o piedica care avea nevoie de instructiuni, mai degraba decat de o mana de ajutor. matrimoniale casatorii iasi Dar momentele incomode fac parte din experienta voluntarilor. Rabdarea, buna umor si inventivitatea sunt trasaturi utile pe care le aveti la indemana.

Inainte de a ajunge in Champagne, ma intrebam: S-ar putea ca zilele lungi de munca fizica sa se simta deloc relaxante?

Imagine

Voluntarii primesc instructiuni de la Thomas Bertrand la crama.Credit … Andy Haslam pentru The New York Times

Raspunsul, cred, a venit in ultima mea dupa-amiaza de recoltare a strugurilor, cand norii s-au luminat si soarele a aparut in cele din urma, creand o caldura brusca de sera. dame de companie satu mare Eu si ceilalti vanzatori ne-am dezlipit de straturile noastre exterioare, drapand haine de ploaie si pulovere pe stalpii din spaliu, ridicandu-ne fetele catre razele de lumina stralucitoare care hranisera chiar plantele din jurul nostru si le-am incurajat sa infloreasca flori si fructe. Obrajii mei au devenit roz, iar mainile mele – care atingeau in mod constant strugurii rosii – s-au innegrit, patate de taninuri lipicioase care s-ar dovedi imposibil de curatat de pe unghiile mele.

In timp ce lucram, am cazut intr-o stare aproape meditativa, admirand fulgerul stralucitor al unei buburuze care se misca pe o frunza verde, violeta moale a strugurilor pinot meunier grupati, modelul slab striat al randurilor de vita care se indreptau spre satul de jos, sfaramaturile sub picioare. a pamantului calcaros din regiune. Culesul strugurilor nu necesita abilitati sau antrenament special, ci doar o masura de agilitate. Aceasta lucrare a fost inversul grindului meu zilnic la birou: mi-a taxat corpul si mi-a lasat mintea libera.

„Te deranjeaza daca ma alatur?” Era o femeie mai in varsta, cea pe care echipa a adresat-o drept „Ma mere”. curve miercurea ciuc In timp ce recoltam impreuna, am vorbit despre nepotii ei si, aceasta fiind Franta, lucrurile ei preferate de gatit. „Puneti un vas de copt cu felii de cartofi, ceapa, crema, niste midii si scoici”, a spus ea. „Puneti la cuptor si coaceti timp de 30 de minute. O fac de Craciun. Merge bine cu Champagne. ” Ne-am legat in tacere cateva minute. „Poate o vei gati si te vei gandi la mine”, a spus ea. bascalie.ro matrimoniale

Nu i-am invatat niciodata numele. Dar ea mi-a oferit cel mai bun fel de suvenir.

Cum sa faci voluntariat la o recolta de vin

In timp ce exista oportunitati de voluntariat la vanzarea franceza, gasirea acestora necesita o anumita persistenta. Deoarece ocuparea fortei de munca in Franta este extrem de reglementata, multi proprietari de crame spun ca sunt reticenti in utilizarea voluntarilor – si cei care pastreaza un profil scazut. Dar voluntariatul vendange cade intr-o zona gri; la fel ca Airbnb in anumite orase, este rau, dar nu este strict ilegal sau chiar aplicat puternic – si daca faci suficiente cercetari, iti dai seama ca este foarte frecvent. Iata cateva modalitati de a va configura propria experienta de vanzare.

Fii flexibil. curve sex

Recolta de vinuri are loc oriunde de la jumatatea lunii august pana la sfarsitul lunii septembrie, fiecare crama stabilind datele actuale cu doar o zi sau doua inainte. Voluntarii trebuie sa fie disponibili la un moment dat, ceea ce este o provocare, mai ales daca locuiti in strainatate. Recolta dureaza doua-trei saptamani, iar majoritatea voluntarilor lucreaza pe toata durata. Competentele in limba franceza sunt extrem de utile, desi nu sunt obligatorii. (Vorbesc fluent franceza, desi multi proprietari de crame vorbesc engleza.)

Mergeti cu o regiune mai putin cunoscuta.

Dupa cum ti-ai putea imagina, vinariile din regiuni de top precum Bordeaux, Champagne si Burgundia sunt inundate de voluntari dornici; sunt, de asemenea, cele mai reglementate. dame de companie in tirgu jiu In schimb, „concentrati-va pe un alt tip de vin”, a spus Rosi Hanson, autorul cartii „Retete din recolta franceza de vin”. Regiuni precum Valea Rhoneului sau Aube produc vinuri frumoase fara microscopul unui prestigiu enorm. Doar asigurati-va ca alegeti o regiune care recolteaza manual, si nu cu masina, care necesita mult mai putini oameni.

Deveniti obisnuit la magazinul dvs. de vinuri locale.

Cel mai simplu mod de a deveni voluntar vendange este sa cunoasteti un vinificator. Suna imposibil? „Este mai usor decat ai putea crede”, a spus doamna Hanson. „Este destul de obisnuit sa intrebi daca au contacte.” Multe magazine locale gazduiesc, de asemenea, evenimente si degustari cu vinificatori care „pot fi o modalitate buna de a incepe relatia”, a spus ea. Daca elimini prima data, nu te sfii sa ceri alte contacte. „Producatorii de vinuri sunt destul de ajutati unul fata de celalalt si sunt fericiti sa transmita informatii”, a spus Caroline Jones, proprietarul Domaine Rouge-Bleu.

Cautati mici vinarii detinute de o familie.

Micile vinarii sunt folosite pentru recoltarea voluntara, a spus Jean-Marc Espinasse, un vinificator care infiinteaza o podgorie in regiunea Bandol din sudul Frantei. Organizatia World Wide Opportunities on Organic Farms conecteaza voluntarii cu fermierii independenti, inclusiv vinificatorii, prin intermediul site-ului sau web, wwoof. net. Membrii platesc o taxa de inregistrare de 25 de euro pentru a accesa o baza de date de gazde care ofera camera si pensiune in schimbul ajutorului.

Plateste pentru experienta.

Daca toate acestea suna ca o munca prea mare, unele vinarii intreprinzatoare ofera experiente practice de recoltare la un pret. De exemplu, Veuve Doussot din regiunea Aube (champagneveuvedoussot.com/actualite.html) are un pachet vendange care include o dimineata de cules de struguri, urmata de un tur al cuveriei, pranz cu echipa de vendangeurs si o degustare de sampanie pentru 40 €. Nu va intereseaza munca agricola? O tura cu bicicleta a unei regiuni viticole este un alt mod de a experimenta atmosfera recoltei. Companiile de turism precum Hidden France si Burgundy Bike Tour ofera pachete de diferite lungimi in zone precum Champagne, Bordeaux si Burgundia.