Productia de Pulque in Matatlan, Oaxaca

Un studiu de caz al traditiilor unei familii



Inca se intuneca cand Abraham Cortes Garca se afla intr-unul din campurile sale de la marginea orasului natal Matatlan, culegand aguamiel , „apa de miere” folosita pentru producerea bauturii fermentate natural, cunoscuta sub numele de pulque (POOL – kay). De obicei, se ridica in jurul orei 5 dimineata si, fie, face 20 de minute de mers pana la el campo de unul singur, ori se opreste in traseu, de catre casa fiului Lorenzo, pentru a-i cere sa vina; sau alege un mozo de cartier , un tanar ajutor. La 77 de ani, Abraham nu arata niciun semn de incetinire, o dezvaluire uimitoare, deoarece mai tarziu, in ziua in care trebuie sa isi faca treburile atat in ​​jurul casei, cat si in mediul rural, iar apoi chiar inainte de amurg sa termine colectia aguamiel pentru a doua oara. escorte tiganci freewho.com

Santiago Matatlan se afla in statul mexican Oaxaca, la aproximativ o ora cu masina de capitala statului. Este una dintre cele mai vechi asezari coloniale din Mexic, fondata in 1525, la numai cativa ani de la sosirea Cortes. Dar adevarata notorietate a Matatlan provine din reputatia sa de capitala mondiala a mezcalului, derivat distilat al plantei de agave (maguey). escorte timisoaa afferguson.com In 1980, orasul se mandrea cu 360 de mici fabrici de mezcal (numarul s-a redus foarte mult de atunci). Oricum pulque, nu mezcal, dezvaluie o istorie mai colorata, care dateaza din timpurile pre-hispanice.

Dovada sugereaza ca spaniolii au invatat distilarea de la mauri si apoi au importat metode rudimentare in Lumea Noua; deci geneza productiei mezcal. escorte care fac whatsap workopolis.co Mezcalul este produsul secundar al inimii sau pina a anumitor soiuri de agave (in primul rand espada), fiind coapte, apoi zdrobite, fermentate si in final distilate.

In schimb, productia de pulque incepe cu aguamiel, care a fost extras din nucleul diferitelor tipuri de plante de agave cunoscute sub numele de pulqueros . Odata ce pulquero-ul a ajuns la maturitate, dupa oriunde intre 12 si 20 de ani de crestere, aguamielul este recoltat si apoi fermentat; fara coacere, fara zdrobire si fara distilare. escorte plouesti www.beatrigger.com Preponderenta dovezilor indica faptul ca bautul pulque a fost o traditie a zapotecilor si a altor grupuri indigene care dateaza inca de la inceputul secolului al III-lea d.Hr., adesea asociat cu ceremoniile religioase sociale si religioase. escorte murfatlar dtccigarettes.com

Lorenzo este cel mai in varsta al lui Avraam si sotia sa, Victoria Hernandez, cei sase copii ai lui Mateo. Are 55 de ani, casatorit cu patru copii si mai multi nepoti. Lorenzo si tatal sau sunt norocosi in aceasta dimineata, fiindca acest scriitor si asistentul sau de cercetare ii conduc catre campuri. show lesby escorte in.klery.com Au noroc pentru ca a plouat cea mai mare parte a noptii, iar drumurile murdare sunt mult mai dificile de navigat pe jos decat de obicei.

Este inca negru, dar Abraham si Lorenzo stiind calea lor nu este o problema. In sute de ocazii anterioare, au parcurs aceleasi cai intre randuri de agave, cactus nopal si brazde proaspete asteptate, care asteptau insamantarea porumbului. escorte constanta mature pluskar.com.mx De asemenea, lucreaza alte terenuri de familie, cultivand fasole neagra si garbanzo, intr-un efort general pentru mentinerea autosuficientei nutritionale.

Pentru colectarea aguamielului Abraham si Lorenzo aduc instrumentele lor simple si eficiente ale comertului. Exista un recipient din plastic de zece litri (pentru altii, mai des, gandit ca un gaz poate); o lungime de furtun de cauciuc tapetat la gatul unui flacon de plastic de 2,5 litri Coca-Cola; o palnie creata dintr-o alta sticla de cocs; si un raspador metalic usor concave, ascutit cu un aparat de ras, cu diametrul de 4 -5 inci cu maner scurt. escorte blaj notfound.com

Pulquero Agave este una dintre cele mai maiestuoase si suculente atractive se va intalni vreodata. La maturitate are adesea inaltime de zece metri si diametru de 6 sau mai multi metri, luand in considerare atingerile exterioare ale frunzelor sale ondulate de culoare albastru-verde, cunoscute sub numele de pencas , fiecare avand un design usor ridicat pe ambele parti. Datorita varfului ascutit de ac si a seriei de intepaturi asemanatoare cu spinii care formeaza marginile fiecarei frunze, trebuie luate precautii inainte de inceperea recoltei. bbw escorte getasong.com

La maturitate, un stoc cunoscut sub numele de chiote trage in sus, extinzandu-se aproape 20 de metri in aer. Este taiat cu o machete sau in limba comertului, castrat, dupa care planta este lasata cu o saptamana inainte de inceperea „exploatarii”. Cateva frunze sunt taiate, in timp ce altele sunt indoite cu gheata spre spate, cu varful spinos introdus in si printr-o frunza inferioara. escorte transexuala roadwarrior.pro



  • escorte buzau publi 24
  • curve escorte romania
  • publi24 escorte iasi
  • escorte bucharest
  • escorte brasiv
  • matrimoniale brasov escorte
  • escorte sani mari bucuresti
  • escorte on line
  • escorte ieftine mature
  • escorte sector 6 bucuresti
  • escorte galati transexuala
  • escorte craiova 2017
  • anunturi escorte iasi
  • escorte timișoara
  • escorte din sibiu
  • escorte in bacau
  • escorte in alba iulia
  • escorte din galati
  • escorte călărași
  • escorte de ias





Acest lucru reduce probabilitatea de ranire odata ce incepe recoltarea aguamiel .

Un instrument de fier forjat si ascutit special este apoi folosit pentru a sculpta o cavitate sau o fantana in centrul uzinei de unde a aparut chiotul . Fantana are poate 18 cm adancime si 6 cm in diametru. escorte roznov carlacrews.com

Ne plimbam prin namol, fiecare pas aparent mai dificil decat ultimul, desi doar atat de multe se pot prajui cu pantofii cuiva. Avraam si Lorenzo sunt cu mult in fata, stiind exact unde vor lucra in aceasta dimineata, nerabdatori sa inceapa si apoi sa termine recolta din zece din cele 400 de plante ale lor. Intunericul accentueaza sentimentul de liniste; aerul este proaspat dupa ploaia noptii; fasciculele de luna stralucesc pe agave, sporind stralucirea lor naturala. publi 24 escorte buzau indianajones5.org

Avraam se apropie de un pulquero , urca pe un pas de lemn improvizat care se intinde si se sprijina pe frunzele plantei, apoi ajunge atat de atent si indeparteaza ramurile pline de spine din anumite tipuri de tufis; apoi un varf de lemn taiat manual cu diametrul de aproximativ zece centimetri; a urmat o bucata de panza, apoi un capac mai mic de lemn si, in sfarsit, o bucata de lemn in forma de sant. Sanctumul interior al plantei este dezvaluit.

In spaniola sa rupta (Zapoteco este prima lui limba) Abraham explica:

„Vedeti acel lichid colorat, adica apa, nu aguamiel; trebuie sa scoatem acea apa din ploaia de aseara, inainte de a ajunge la aguamiel. escorte nerva traian site:nimfomane.com personalmomcoach.com Bucata de lemn in forma de „Y” se aseaza pe orificiul de deschidere, astfel incat micul blat sa ramana pe loc si sa nu cada. Partea cea mai mare trebuie sa fie intinsa intre frunze; ii impiedica sa se aplece in fata si sa se aplece pe zona cu putul deschis. Apoi am pus acele ramuri spinoase deasupra tuturor. escorte casatorite coldwellbankerutah.com Ei impiedica animalele, in special posomene, sa nu ajunga la fantana in timpul noptii. Dupa ce am terminat cu fiecare planta in aceasta dimineata, nu va trebui sa pun ramurile inapoi, deoarece posomele ies doar noaptea si trebuie sa ma intorc oricum la sfarsitul dupa-amiezii pentru a doua recolta. Apoi le voi pune inapoi. escorte ieftine craiova avalon.gondor.ru

Aguamiel se recolteaza de doua ori pe zi; la primele ore ale diminetii si din nou la sfarsitul zilei, treaba finala inainte de o cina tarzie seara. Avraam obtine in medie intre patru si cinci litri de aguamiel pe recolta, cu noroc de 10 litri pe zi. In functie de marimea plantei, aceasta poate fi exploatata in acest fel de doua ori pe zi, intre doua pana la patru luni. escorte apusului experttutor.in Dar atunci cand ploua, se produce mai putin aguamiel, deoarece apa deplaseaza golul in interiorul putului, rezultatul fiind ca mai putin aguamiel se poate scurge prin planta si in cavitatea sa.

In timp ce asista la unele etape ale procesului, Lorenzo isi asuma mai mult rolul unui participant pasiv, aparand continut pentru a-i inmana tatalui instrumentele pe masura ce i se cere. Lorenzo este inca un ucenic in ochii tatalui. escorte rahova edsonintl.info El va fi in sfarsit inteles atunci cand tatal sau nu va mai putea face recolta. 

Lorenzo ii confera lui Abraham furtunul – sticla. Avraam coboara capatul sticlei in cavitate, apoi aspira furtunul. escorte pentru cupluri islandglassart.info Apa de ploaie intra in sticla printr-o gaura mica in fundul ei. El toarna apa pe pamant, apoi repeta sarcina. In cele din urma a ajuns la aguamielul laptos , asa ca, de data aceasta, cu ajutorul palniei, lichidul este indreptat in cutia de gaz; inca o data pana la ultima picatura a fost aspirat din put. escorte turnu severin www.myrtlebeachnative.com  

Utilizarea raspadorului la sfarsitul fiecarei recolte este cheia pentru a putea obtine aguamielul maxim pe care planta este capabila sa-l cedeze. Avraam scoate un strat subtire de fibre carnoase din interiorul putului.



  • escorte satu
  • escorte publi24 ploiesti
  • escorte constantanta
  • escorte de ploiesti
  • escorte vip
  • escorte corabia
  • escorte medias sibiu
  • escorte buv
  • escorte moinesti
  • escorte pi
  • forum escorte craiova
  • escorte la tine acasa
  • escorte sex iasi
  • escorte basarabiei
  • escorte craiova publi 24
  • escorte uro sibiu
  • escorte ploi3sti
  • escorte sex neprotejat bucuresti
  • escorte biz
  • escorte sexi bucuresti





Panza si bucatile de lemn sunt apoi asezate cu grija deasupra cavitatii, in secventa corespunzatoare, inainte de a trece la urmatoarea planta. escorte pamplona 101strestaurant.com

Lorenzo si tatal sau nu merg la agave in acelasi rand langa primul, ci mai degraba trec prin ea si continua sa mearga pana cand Abraham alege o planta alternativa pentru a fi lucrata. Stie exact unde merge. Ocazional trebuie sa-l indice pe Lorenzo in directia buna. escorte whatsapp jaiswaminarayan.in Rutina se repeta de noua ori.

Munca grea merita recompensa. Este aproximativ 8 dimineata si toate lucrurile considerate ca recolta a mers destul de bine, cu trei sau patru litri de aguamiel colectat. escorte rmnicu vlcea www.kohlssweepstakes.biz Abraham scoate din buzunar o mica sticla de bauturi racoritoare din plastic, impreuna cu o jumatate minuscula. Avem fiecare doua focuri de mezcal inainte de a ne indrepta spre casa.

In acea dupa-amiaza, in timp ce Avraam se intoarce pe campuri, cu echipa sa de boi care pregatea pamantul pentru plantare, sotia Victoria tine in judecata cu cativa dintre vecinii ei, dintre care unul se traduce din Zapoteco in spaniola:

„Lasa-ma sa-ti aduc un pic, dar asteapta, este destul de puternic. escorte centura bucuresti webberonline.com Crezi ca il poti tolera? ”

Desi 80 de ani, vederea si auzul esueaza, Dona Victoria joaca rolul ei in afacerea familiei. Filtreaza aguamielul si se asigura ca cel putin doua grade de pulque sunt readaptate. Ea controleaza cu atentie gradul de fermentatie, folosind pulpe puternice dintr-un lot anterior ca starter pentru aguamielul proaspat recoltat , obiectivul fiind ajustarea procentului de alcool cu ​​ajutorul timpului si al temperaturii mediului, pentru a obtine lovitura dorita. escorte sex bucuresti atlasrelocation.us In calitate de partener responsabil cu vanzarile, ea trebuie sa aiba o idee buna despre cine va veni cand, cat si cat si gradul dorit de fermentatie pentru acei clienti anumiti – atat vecinii, cat si alti oradeni si vanzatorul ciudat care cumpara si revinde fie in Oaxaca, fie in pietele saptamanale ale satelor.

S-a spus ca pulque este bun pentru globulele albe din sange. Dar femeile din aceasta dupa-amiaza care discuta cu Dona Victoria au credinte diferite. escorte milano pharmacies.valeroportarthurrefinery.com Asa cum se intampla in toate povestile traditionale privind relatia dintre alimente si bauturi si sanatate, fiecare este supusa conjecturii si probei. Un vecin spune „este bine pentru plamani”, in timp ce un altul asigura ca, daca bea dupa o perioada de post, acesta duce invariabil la o viata mai lunga si mai sanatoasa.

Cultura diplomatiei din Oaxaca dicteaza ca nu se vorbeste usor despre calitatea inferioara a produsului concurentei. escorte de lux galati chrisp.us Nu doar ca exista un numar de familii producatoare de pulque in Matatlan, unele dintre ele putand taia colturile si utiliza aditivi comerciali. Este aceeasi barfa subtila care apare in industria mezcala, printre producatorii din Oaxaca: Produsul nostru este adevarat, 100% natural;” sau, „vinde pulque pe piete, dar nu creste agave si nu face munca pe care o facem – cumpara doar de la noi si de la oricare altul alege si revinde. Deci cine stie despre calitate? ”

Indiferent daca bea pulque facuta de campesino care se trezeste cu cocosii pentru a recolta aguamiel inainte ca soarele sa inceapa sa bata, sau sa cumpere pe piete, exista o diferenta certa, distincta fata de pulque-ul produs pentru piata comerciala si lucrul real. escorte unirea www.howlifeis.com Nu putem decat sa speram ca, atunci cand va veni vremea, Lorenzo va urma urmele tatalui sau.

Alvin Starkman are un master in antropologie si licenta in drept de la Osgoode Hall Law School. Acum, un rezident al Oaxaca, scrie Alvin, face tururi la obiectivele turistice, este consultant la companiile de film documentare si detine Casa Machaya Oaxaca Bed & Breakfast (http://www. oaxacadream.com), o experienta unica de mic dejun in Oaxaca. , oferind spatii de cazare Oaxaca care combina confortul si serviciile hotelurilor din Oaxaca cu atingerea personala a cazarii in stilul tarii pitoresti.