Prepararea aluatului: asa coaceti foarte usor o paine delicioasa

Aluatul nu este pentru persoanele cu putin timp, deoarece primul lot de aluat dureaza trei zile. Asteptarea merita insa, pentru ca produsele de copt din aluat au avantaje decisive pentru multi oameni. uslightingproducts.com

Pesmetul sau este dens si suculent, crusta se crapa cand muscam din ea: painea cu aluat miroase intens, este rezistenta la taiere si are o durata lunga de pastrare. Puteti coace cu usurinta singur painea de secara inchisa. adulthomevideos.com Pentru ca in principiu doar amesteci faina cu apa si o lasi sa stea cateva zile.

Beneficiile aluatului

Aluat: El trebuie hranit cu faina si apa in mod regulat. myon3.com (Sursa: CalypsoArt / Getty Images)

Ceea ce face ca aluatul sa fie atat de special sunt bacteriile de acid lactic care sunt create in timpul fermentatiei. Acest lucru face ca produsele de copt sa fie frumoase si libere. stevegibson.me Exista si alte avantaje: Painea facuta cu aluat natural este mai usor de folosit de organismul uman si, prin urmare, este mai usor de digerat pentru multi oameni.

Aluat: In timpul prepararii, bulele ar trebui sa se formeze cel tarziu in a treia zi. myrosi.com (Sursa: Grahamphoto23 / Getty Images)

Practic exista doua moduri de a coace painea: cu aluat sau cu drojdie. Drojdia este folosita mai mult in painea cu faina de grau, aluatul in painea cu faina de secara, cum ar fi painea gri sau mixta de secara. cafeannie.com Coacerea cu aluat este considerata cea mai traditionala si mai pura forma.

Painea comerciala contine adesea zeci de ingrediente. aadhaya.in Painea cu aluat are nevoie doar de faina si apa. Acest lucru are si avantaje pentru cei care sufera de alergii si persoanele cu intoleranta. clearlogic.tv Si: Painea cu aluat poate fi pastrata pana la trei saptamani. Painea cu drojdie, pe de alta parte, are adesea gust vechi a doua zi. jennison.biz

Care faina este cea mai buna pentru aluat?

Cel mai bine este sa folositi faina de secara sau faina integrala de secara pentru o abordare cu aluat. Aluatul poate fi facut si cu faina de grau sau de spelta. myowncreditunion.org

Regula generala este: Puteti experimenta cu faina: o proportie mai mare de grau sau spelta are ca rezultat o pesmet mai elastica si mai moale – dar painea nu ramane proaspata atat de mult timp.

Reteta: Pregatiti aluatul

Aluatul bun trebuie hranit cu faina si apa in mod regulat. worldhealthtv.tv In timpul productiei, este important sa se controleze un mediu microbiologic prin apa, faina, timp si temperatura. Chiar si micile diferente de temperatura sau de preparare decid daca painea este un succes. diverite.com.tw

Pentru cultura starter, amestecati parti egale faina de secara si apa calduta pana la o pasta vascoasa.

Ingrediente pentru trei zile:

  • De 3 ori 50 g faina, de preferinta faina integrala de secara
  • De 3 ori 50 g de apa calduta

Preparare:

ziua 1

Daca doriti sa faceti singur aluatul, amestecati 50 de grame de faina cu 50 de grame de apa in prima zi. rigidply.ms Amestecul ramane acoperit intr-un castron intr-o camera calda timp de 24 de ore – daca este posibil la 28 pana la 30 de grade. Puteti folosi si un borcan mare cu capac cu surub. www.semashow.org

Sfat: Deoarece aluatul de secara poate fi foarte lipicios, cel mai bine este sa aveti gata un vas cu apa calduta si sa puneti in el vasele de copt imediat dupa utilizare. Acest lucru faciliteaza indepartarea ramasitelor de aluat mai tarziu. myegyptsun.com



  • john wick: chapter 3
  • gme stock
  • thermomix
  • salamander
  • sinsay romania
  • trading212
  • coinmarketcap
  • anrp
  • milf
  • iphone 11
  • skype
  • anxiar
  • gripa spaniolă
  • radio romania actualitati
  • centrala pe lemne
  • best jobs
  • perdele bucatarie
  • bihon
  • \
  • prison break





Reziduurile mai mari de aluat, pe de alta parte, se indeparteaza cel mai bine de pe rulou de bucatarie cu hartie, pentru a nu infunda duza. 

Ziua 2 si 3

Pentru urmatoarele doua zile, amestecati amestecul din ziua precedenta cu 50 de grame de faina si 50 de grame de apa si acoperiti din nou aluatul. w.ochziffindia.net

Aluat activ: Daca are o consistenta asemanatoare moussei de ciocolata, este un succes. (Sursa: Sedaeva / Getty Images)

Cel tarziu pana in a treia zi, ar trebui sa se formeze bule, iar aluatul ar trebui sa aiba mult mai mult volum. cobaltdevelopernetwork.biz Un aluat reusit miroase si acru. Daca nu doriti sa-l folositi imediat, il puteti pastra la frigider pentru o saptamana sau doua. down2crazy.com

Aluat: Anstellgut

Aluat intr-un pahar: Anstellgut este potrivit pentru a fi transmis prietenilor. Aceasta inseamna ca un nou aluat poate fi produs mai rapid. tignon.biz (Sursa: karma_pema / Getty Images)

Daca ati facut un aluat de secara, puteti umple o parte din aceasta masa cu bule si o puteti pastra la rece: Acesta se numeste starter sau anstellgut si este baza pentru toate celelalte aluaturi. Articolele care urmeaza sa fie plasate pot fi chiar depozitate bine. markkistler.info Se va pastra cateva zile la frigider.

Cu toate acestea, ar trebui sa „hraniti” butasii din nou dupa cel tarziu o saptamana – amestecati 10-50-50: 10 grame de aluat cu 50 de grame de faina de secara integrala si 50 de grame de apa. Lasati-l sa se coaca la cald pana aproape sa-si dubleze volumul si apoi din nou: puneti-l la frigider.

De obicei, puteti recunoaste vesela stricat prin faptul ca este mucegaita si emana un miros insuportabil. Apoi ar trebui sa aruncati-l si mai degraba sa faceti un aluat nou.

Sfat: Aluatul poate fi facut mai rapid daca amestecati primul lot cu articole de la prietenii coacerii. Cu 10% din aluat complet copt adaugat – in functie de cantitatea de faina – noul aluat preparat in acest fel este copt in 18 ore la temperatura camerei.

Reteta: coaceti paine cu aluat

Paine facuta din aluat: Pregatirea ei este inca un adevarat mestesug. Este nevoie de mult timp si rabdare. (Sursa: Jens Kalaene / dpa)

Odata ce aluatul este gata, este timpul sa coacem painea. Pentru o paine de secara veti avea nevoie de:

  • 500 g aluat
  • 1000 g faina de secara
  • 800 ml apa
  • 30 g sare
  • 2 linguri condimente pentru paine

Preparare:

  1. Framantati toate ingredientele si apoi lasati-le sa creasca timp de o ora.
  2. Modelati painea si lasati-o sa creasca inca o ora.
  3. Pentru o crusta crocanta, ungeti painea cu apa inainte de coacere, stropiti-o cu putina faina si taiati-o in forma de cruce cu un centimetru adancime.
  4. La final, coaceti painea la 250 de grade timp de 15 minute si apoi la 180 de grade inca o ora.

Oricine a stapanit aluatul de baza poate experimenta. Clasicul poate fi condimentat cu diferite ingrediente. De la seminte de floarea soarelui la ceapa prajita, nuci, masline, castane si varza murata pana la fulgi de ovaz sau slanina – o serie de ingrediente merg bine. Se pun pur si simplu in aluatul finit inainte de coacere – si apoi in cuptor.

Surse folosite:

  • Agentia de stiri dpa
  • Cercetare proprie