Partea sudica culinara din Portland

Cu restaurantele care servesc mancaruri precum mamaliga de tofu de susan, cannoli vegane si BLT-uri tempeh, Portland, reputatia din Oregon ca unul dintre cele mai vegetariene orase din America nu ar trebui sa fie o surpriza. Dar, in timp ce orasul poate fi cel mai bine cunoscut pentru partea sa de granola, constienta de sanatate, Portland a inceput, de asemenea, sa imbratiseze tendintele culinare cu mai mult confort decat criza.

  • Prezentare de diapozitive conexe: partea estica a Portlandului

In ultimii sase ani, restaurantele care servesc mancaruri copioase in stil sudic american au devenit unele dintre cele mai populare ale orasului, datorita bucatarilor de transplant care se indreapta spre vest.

„Gratarul autentic era ceva care lipsea aici si am decis sa incerc asta”, a spus Rodney Muirhead, bucatar si proprietar al Podnah’s Pit Barbeque, care s-a mutat la Portland dupa ce a parasit locuri de munca de inalta tehnologie in New York City si Austin, Texas . „Acest oras are o pasiune pentru mancare si oricine face ceva autentic probabil se va descurca destul de bine.

Array

Portland a atras o multime de bucatari cu adevarat talentati care isi urmaresc pasiunea, de la low-end pana la high-end. ” 

Localnicii si calatorii, deopotriva, pot profita de aceasta pasiune incercand feluri de mancare, cum ar fi etouffee de raci in stil New Orleans (un sos gros de crustacee servit peste orez), piept de vita din Texas si biscuiti in stil Carolina de Nord si sos, fara a parasi Rose City. Imbratisati scutul sudic si luati o muscatura din aceste capse alimentare confortabile.

Podnah’s Pit Barbeque

Numit dupa bunicul lui Muirhead, Podnah’s Pit din cartierul Portland din nord-estul Alberta ramane fidel gratarului in stil Texas, arzand toata carnea proaspata intr-o groapa de lemn de stejar. Fumatorul detine doar 200 de kilograme de carne, asa ca ajungeti devreme si confortabil pana la bara groasa de lemn care se afla deasupra caramizii expuse.

Consultati tabla pentru specialitati de bere si comandati pieptul, pastravul intreg afumat sau conservele de porc. In loc sa vina inabusite in sos, cum ar fi gratarul in stil Carolina, carnile vin frecate uscat, iar un sortiment de sosuri dulci si picante poate fi adaugat la gust. Mancarurile vin cu fete precum fasole coapta la gratar, „caviar Texas” (salata de mazare cu ochi negri) si paine de porumb cu unt.

Screen Door

Un favorit pentru brunch-ul din Portland, Screen Door are adesea linii care se infasoara in jurul blocului la sfarsit de saptamana, vizitatorii cerand grau cheddar de ferma, pui prajit si vafe si oua Sardou (oua pocate peste inimile de anghinare si spanac crem). Dar asteptarea da roade odata ce stai la mesele exterioare ale terasei sau in cabinele confortabile inconjurate de rafturi de conserve de legume. Proprietarii David si Nicole Mouton provin din New Orleans si lucreaza pentru a combina cele mai bune preparate in stil sudic cu carnea si produsele organice care sunt atat de abundente in Portland. Veniti la locul East Burnside Street pentru cina pentru a incerca specialitati din New Orleans, cum ar fi pastravul Orleans (pastrav rosu intreg servit intr-un sos de unt de creveti peste un biscuit din lapte de unt) si creveti si granule servite cu burta de porc.

Pine State Biscuits

Cu puncte de vanzare pe nord-estul strazii Alberta si sud-estul Belmont Street (impreuna cu o aparitie saptamanala la Portland Farmer’s Market) Pine State Biscuits ofera un spatiu informal, tip restaurant, unde vizitatorii se pot bucura de omonimul fulgios al restaurantului. Biscuitii vin serviti ca sandvisuri, acoperiti cu oua, friptura, pui prajit sau porc sau pot fi savurati dulci si simpli cu miere sau unt de mere. Restaurantul, initiat de prietenii din Carolina de Nord, Walt Alexander, Kevin Atchley si Brian Synder, serveste, de asemenea, standby-uri sudice, cum ar fi ceai dulce, placinta cu nuci si rosii verzi prajite.

Tasty and Sons

La locul de brunch si cina Tasty and Sons, biscuitii cu unt si omletele cu carnati fierbinti exista una langa alta, cu tarife mai exotice, cum ar fi kimchi de casa (varza fermentata) si tocana de porc rosu birmanez (orez acoperit cu burta de porc prajita si un ou prajit). Crescand in coasta Myrtle Beach, Carolina de Sud si Savannah, Georgia, bucatarul si proprietarul John Gorham combina favoritele familiei cu influente mai globale. Urmariti magia mancarii care se intampla de aproape la tejgheaua in stil sushi in fata bucatariei deschise sau luati o masa de-a lungul peretelui de culoare maronie care se intinde pe toata lungimea restaurantului. Locatia din nord-estul strazii North Williams va avea in curand un loc suror, care se va deschide in centrul orasului in primavara anului 2013.

Bucataria Irving Street

Cu tapiserii albe, stralucitoare, decorate cu ilustratii de animale cu cerneala – care aminteste de un test Rorschach – agatat deasupra barei, spatiul Pearl District are o senzatie funky, dar de lux. Bucataria Irving Street serveste pui prajit organic, cu verdeata, obrajii de porc facuti cu Guinness si dovleac si creveti cu gratar. Obtineti beignetele calde pentru cina, servite cu sosuri de sezon, cum ar fi espresso-Sambuca sau portocala de sange, si comandati budinca de paine de ciocolata cu inghetata de ciocolata de menta pentru desert.

Acadia

Chef si proprietarul Adam Higgs zboara in creveti din golf, crab albastru, stridii si raci de doua ori pe saptamana pentru a se asigura ca acest bistro din New Orleans din nord-estul Portland serveste cea mai autentica mancare. Restaurantul luminat de lumanari, cu pereti de culoare sofran, acoperiti cu picturi optimiste, isi face si el proprii carnati de andouille si boudin pentru gamba de iepure si paste jambalaya. Barul ramane fidel traditiei sudice, de asemenea, cu cocktailuri clasice, cum ar fi uragane cu rom, vodca, suc si gin, si sazeracs cu whisky de secara, bitter si absint, impreuna cu cocktailul de gin de piersici „Fair Shake” si „Catahoula Leopard” Caine ”cu coniac si lichior de ienibahar.