O scena alimentara locala arde in Islanda

In timp ce conduceti de-a lungul pustiei Drumul 87 din nordul Islandei, intre orasul de coasta Husavik si Lacul Myvatn , un set de cladiri stralucitoare enorme iese in evidenta impotriva intunericului monocrom al zapezii si al ghetii. O privire mai atenta in interiorul celor 11 sere dezvaluie un exemplu ingenios al modului in care o ferma locala a valorificat cu succes puterea pamantului de a cultiva culturi care nu au mai crescut aici pana acum. Nu este un lucru mic in ceea ce pare a fi unul dintre cele mai inospitaliere locuri din lume.

  • Articol asociat: povestea Cenusaresei din Islanda

In 1878, fermierii din regiunea Reykjahverfi slab populata au descoperit ca ar putea folosi caldura geotermala a pamantului pentru a cultiva cartofi – alimente care trebuiau aduse anterior din sudul tarii, la mai mult de 400 de mile distanta. Cand ferma Hveravellir si-a construit primele sere la aproximativ 20 de mile de Husavik in 1933, fermierii au reusit sa cultive culturi care necesitau si temperaturi mai calde, cum ar fi rosiile si castravetii, aducand pentru prima data produse cultivate local in regiune.

Array

Folosind sursele naturale de caldura din nordul Islandei pentru a produce recolte multiple, fermierii locali au revolutionat dieta traditionala islandeza veche de secole de carne, peste si produse lactate. Acum, o serie de restaurante si sejururi la ferma ofera noi meniuri care sarbatoresc trecutul agricol harnic al tarii si evidentiaza natura locala a mancarii oferite. 

Pall Olafsson, un fermier Hveravellir din a patra generatie, se ocupa in prezent de productia si vanzarea a aproximativ 300 de tone de rosii in fiecare an. A lucrat la ferma de 24 de ani si locuieste in aceeasi casa cu strabunicul sau, care a inceput afacerea in urma cu mai bine de 100 de ani.

In interiorul serii, liniile de lumini puternice de sodiu stralucesc pe plantele de tomate in crestere, iar temperatura ramane constanta, calda 23C – chiar si in adancurile iernii, cand temperaturile exterioare scad cu mult sub inghet.

In timp ce serele nu sunt deschise publicului, vizitatorii sunt bineveniti la Hveravellir in lunile de vara, cand un magazin agricol langa serele uriase vinde trecatorilor produse aproape direct din uzina.

Cultura locavorei din Islanda poate fi, de asemenea, probata in restaurante si ferme din toata tara. Proprietarii ofera adesea o varietate de alimente din propriul teren si cultivatori locali, cum ar fi Olafsson. La aproximativ 93 km de Husavik, langa orasul Akureyri, ferma de la Skjaldarvik ofera calarie si activitati de drumetii pentru oaspeti, in timp ce gazda Disa Oksarsdottir se mandreste cu faptul ca ofera mese facute din produse organice locale, paini delicioase proaspat coapte si gemuri de casa. In mod similar, restaurantul de la ferma de la Hraunsref, pe drumul principal 1, la 70 km nord de Reykjavik, si-a construit o reputatie solida pentru selectarea cu atentie a furnizorilor lor de alimente. Chelnerita noastra a reusit sa sublinieze fermele din care provin mielul si carnea de vita, situate in apropiere in valea de dedesubt.

Inapoi in nordul Islandei, in popularul sat Myvatn, pe malul lacului, Cowshed Cafe de la ferma Vogafjos ofera vedere la vacile mulse in timp ce luati masa cu produse locale proaspete. Intr-o vizita recenta, Olof Hallgrimsdottir, proprietarul fermei si cafenelei, a identificat fara ezitare unde provin fiecare articol din meniul ei. Padurea arctica de apa dulce a venit de la lacul Myvatn , care domina vederea de la fereastra cafenelei; mielul crud afumat provenea de la animalele din ferma ei; iar selectia bogata de branzeturi a fost facuta de sotia fratelui ei. Insotind majoritatea meselor la Cowshed Cafe este painea de secara de casa a lui Hallgrimsdottir, coapta sub un teren stearp, la mica distanta de micul sat Myvatn.

Aceasta este una dintre cele mai geotermice zone din Islanda si, in timpul sezonului scurt de vara, tarmurile lacului Myvatn sunt ocupate cu vizitatori dornici sa experimenteze unele dintre cele mai spectaculoase minuni naturale din Islanda, inclusiv tunetul Dettifoss, cea mai puternica cascada din Europa si fumarolele aburitoare si bazine cu namol care clocotesc in Namafjall din apropiere, incalzite de aceeasi sursa care cultiva culturile.

In apropierea Bailor Naturale Myvatn , o duzina de gauri au fost acoperite cu tot felul de capace improvizate, de la discuri de lemn la guri de vizitare mari din metal. Fiecare a ascuns un cuptor natural care pastreaza o caldura constanta de 100C. Inainte de masa, Hallgrimsdottir a ridicat una dintre placile metalice si o gura de abur s-a ridicat imediat din gaura expusa. A scos o galeata de plastic pe care o asezase in pamant cu 27 de ore mai devreme si a deschis-o cu grija pentru a dezvalui o paine perfect ridicata. Pentru o clipa, mirosul de oua stricate al satului pe malul lacului a fost inlocuit de o aroma delicioasa de turta dulce proaspata.

La scurt timp mancam painea de secara a lui Hallgrimsdottir insotita de o salata formata din rosii, castraveti si ardei din serele Hveravellir. Poate ca nu a fost cea mai traditionala masa arctica, dar datorita hotararii catorva fermieri islandezi inovatori, a fost, fara indoiala, una locala.