New Orleans este salbatic despre pho

Din anii 1970, comunitatea vibranta din New Orleans East a gazduit ceea ce unii spun ca este cea mai densa concentratie de vietnamezi in afara Vietnamului.

Situata in al 9-lea Ward al orasului, enclava vietnameza este ascunsa in cartierele periferice ale orasului, la aproximativ 15 minute de mers cu masina de Cartierul Francez si de alte zone mai favorabile turistilor. Din aceasta cauza, rezidentii si vizitatorii care cauta pui la gratar pho sau lemongrass autentici au trebuit, in general, sa urce intr-o masina pentru a-si rezolva problema.

Dar, in ultimii ani, bucataria vietnameza a inceput sa se mute in orasul propriu-zis, pe masura ce locuitorii din New Orleans cresc din ce in ce mai sanatosi, iar restauratorii comercializeaza bucatarie prajita cu crema pentru chifle de primavara si supe pe baza de bulion.

Array

Cafeneaua vietnameza Magasin s-a deschis chiar pe magazinul trendy Street, la mijlocul lunii februarie.

Bucataria vietnameza la Lost Love Lounge

Lost Love Lounge, un bar din cartierul boem al orasului Marigny, ofera ocazional nopti de stand-up comedy si albine de ortografie – si are un restaurant vietnamez permanent in spate. Proprietarul Bill Walker, care a deschis salonul in 2010, a declarat ca restaurantul numit informal (cunoscut formal ca Pho King) s-a nascut din dorinta de a face ceva diferit intr-un cartier saturat de mancarea traditionala din New Orleans si de a atrage afluxul celor mai tineri, rezidenti mai progresivi – dintre care unii sunt vegani si vegetarieni.

In loc de mancaruri traditionale de bar, cum ar fi aripi si cartofi prajiti, bucataria produce in fiecare zi un stoc proaspat pentru vegan, pui si carne de vita si ofera o varietate de alte tocanite vietnameze traditionale, banh mi, chifle de primavara si salate de taitei, dintre care multe sunt vegane -prietenos.

Le Viet Cafe

Cand Kim Le a deschis Le Viet Cafe (2135 St Charles Avenue; 504-304-1339) in decembrie 2011, ea a ales in mod specific sa faca acest lucru in zona din centrul orasului, care a suferit o moarte a restaurantelor vietnameze. „Avem multe mancaruri chinezesti, japoneze, americane si franceze [aici], dar nu vietnameze”, a spus Le. Le provine din generatii de experienta – familia ei detine restaurante in zona din 1979 – dar majoritatea serveau fructe de mare foarte prajite. Este pentru prima data cand experimenteaza bucataria sa vietnameza nativa, care pune accentul pe carnea la gratar si tofu.

Pana acum, pare sa prinda: „Multi oameni vin pentru prima data si nu stiu despre ce este vorba, dar vor incerca pentru ca este diferit, este exotic, este foarte sanatos”, a spus ea. „Si le place foarte mult. Avem deja obisnuiti. ”

Tan Dinh

Situat peste raul Mississippi, in Gretna, Louisiana, Tan Dinh (1705 Lafayette Street; 504-361-8008) a atras intotdeauna o multime in primul rand vietnameza. La deschiderea restaurantului in 2006, mai mult de doua treimi din clientela sa era asiatica, potrivit managerului Phat Vu. In aceste zile, o multime mai diversificata se aseaza la cina – doar aproximativ jumatate din clientii lui Tan Dinh sunt asiatici – si mai multi nativi si turisti din New Orleans se revarsa, atrasi de cat de bucuroasa poate fi bucataria vietnameza prietenoasa cu talia, precum si de posibilitatea de a incerca un meniu necunoscut, care este inca destul de greu pentru fructele de mare locale. „Supa noastra este usoara si sanatoasa”, a spus Vu. „Nu are crema, asa cum sunt obisnuiti multi oameni. Oamenii sunt mai constienti de sanatatea lor in zilele noastre si asta a ajutat foarte mult. ”