Localurile locale din Nepal

Un bhatti tipic din Kathmandu – un fel de vorbire nepaleza – are un decor minim si este destul de greu de gasit. Bautura de semnatura, un amestec de orez-gin cunoscut sub numele de raksi, sau aiyla, este mult mai mult de 50% alcool si costa doar 40 de rupii nepaleze pentru o lovitura dubla.

Majoritatea turistilor care viziteaza Nepalul rareori au un gust de aceasta scena sociala Newari, optand in schimb sa ia masa la mai multe restaurante de masa. Dar ascunse in si in jurul alei fara nume ale lui Kathmandu sunt nenumarate bhatti traditionale care servesc preparate casnice pe baza de orez si diverse gustari din carne de bivol, adesea in conditii istorice (desi destul de mohorate si uzate).

Array

Pentru poporul Newar, a carui cultura domina partile mai vechi din Kathmandu, iesirea sa manance si sa bea se invarte in jurul probei acelorasi alimente care sunt folosite in ceremoniile tantrice traditionale, un ritual care face parte din amestecul Newar de hinduism si budism. Carnea de bivol, „orezul batut”, ghimbirul, soia, pestele uscat si ouale fierte sunt cunoscute in mod colectiv sub numele de samaybaji , fiecare simbolizand diferite ofrande catre zei.

Unul dintre cele mai bune locuri pentru a gusta aceasta bucatarie traditionala este in bhattis-urile din Patan, orasul geaman din Kathmandu, peste raul Bagmati. Pe vechile benzi nenumite din jurul pietei Durbar, orice usa joasa cu o perdea verde grasa duce la un bhatti, oferind cea mai buna (sau cea mai proasta) gatire Newari a gazdei intr-un mediu de farmec fumuriu si picaresc.

In afara de formidabila aiyla, exista si chyang, o bere cu orez laptos, care are un gust slab de cidru. In Kirtpur, un oras istoric aflat chiar langa soseaua de centura principala din Kathmandu, bucataria Newari primeste un impuls de la Newa Lahana, o cooperativa comunitara situata langa templul Uma Maheswar. Pentru a-l gasi, mergeti la capatul vestic al micului oras de pe deal si intrebati indicatii. Mesenii stau pe covorase de paie pe podeaua cladirii din beton neterminat si privesc peste dealurile si campurile care dispar sub raspandirea urbana.

Inapoi in Kathmandu, unde majoritatea strazilor nu au nume sau au nume pe care nimeni nu le foloseste, zilele reci de iarna necesita tongba , o bautura calda originara din nordul muntos, favorita multor triburi de deal. Tongba apare ca o oala mare de boabe de mei fermentate. Bautorii toarna apa fierbinte peste boabe si o beau printr-un paie, care blocheaza meiul. Unul dintre cele mai populare puncte tongba din oras este Restaurantul Small Star, situat pe o alee plina de magazine care vand panza si fire de bumbac, chiar langa Piata Thahiti, la o strada la sud de cartierul turistic, Thamel. Asezarea in jurul unui balon, completarea bauturilor si consumul de ardei iute de bivol este o modalitate excelenta de a trece dupa-amiaza. Intr-o zi rece, asteptati ca acest loc sa fie impachetat sus si jos.

La jumatatea drumului New Road exista o strada care duce spre sud, cu un Everest Bank la colt. La aproximativ 70 de metri in jos pe partea stanga, exista o conducta de apa care a fost adoptata ca shiva linga (un simbol falic care il reprezinta pe zeul Shiva, omniprezent in toata Asia de Sud hindusa) si este acoperit cu pulbere rosie. Deasupra este un mic semn pentru New Dish, un restaurant care serveste doar galuste momo.

Aceste galuste preparate din bivol, pui sau legume mixte sunt populare si universale in toata Kathmandu. Dar New Dish este renumit pentru un singur lucru: momos de porc. In timpul pranzului si dupa munca, acesta este blocat de personalul magazinului si de birou.

Bhatti poate fi greu de gasit, dar merita efortul de a merge acolo unde merg localnicii, chiar daca doar pentru a spune ca ati incercat ardei de bivol si un pahar de raksi sau doua.