Dintele dulce al Indiei se transforma in ciocolata artizanala

Indienii au avut mult timp o relatie amoroasa cu zaharul.

Practic la fiecare colt de strada din orasele tarii, vizitatorii pot gasi magazine de dulciuri locale care vand sute de tipuri de dulciuri dulci, de la gulab jamun (bile prajite de aluat inmuiat in sirop de zahar), pana la barfi (un dulce facut din lapte ingrosat, cu o multime de zahar).

Array

Acum, acea inclinatie pentru dulciuri – si clasa de mijloc cu crestere rapida a tarii – creeaza o industrie in plina dezvoltare: ciocolata artizanala de provenienta locala.

In prezent, barurile artizanale reprezinta doar 3 milioane de dolari din industria de ciocolata din India de 2,8 miliarde de dolari, dar se asteapta ca industria sa creasca. Se anticipeaza o mare umflatura in jurul sezonului de oferire a cadourilor din Diwali la sfarsitul acestei luni, in timp ce indienii cauta inlocuiri noi si la moda pentru cadoul traditional al dulciurilor locale.

Primele bomboane de ciocolata din India, fabricate cu cacao de origine locala, au inceput sa loveasca rafturile in urma cu aproximativ patru ani. Natiunea are acum sase astfel de producatori, care se asteapta sa ajunga la 40 in trei ani, potrivit Nitin Chordia, primul degustator de ciocolata certificat din India.