Cum Stiinta m-a salvat de la a preveni vinul iubirii

Am fost la 40 de ani la sfarsitul meu, cand mi-am recunoscut in sfarsit ca nu voi iubi niciodata vinul. Deoarece alte femei falsifica orgasmele, am falsificat sute de raspunsuri satisfacute la sute de pahare – nu este o problema dificila, de vreme ce tatal meu l-a invatat pe fratele meu si pe mine in vocabularul vinului de la o varsta frageda. Confruntat cu un alt Bordeaux sau Burgundia, puteam arunca in jurul termenilor pe care ii invatasem la masa de cina ( Petillant ! Filoxera ! Ieroboam!), Apoi directionam cu atentie vinul direct in centrul limbii mele, un traseu care mi-a limitat expunerea palatului la ceea ce a perceput ca o intensitate de dezacord.

Aceasta admitere a fost una trista, pentru ca tatal meu, scriitorul Clifton Fadiman, care murise cu cativa ani mai devreme, iubea vinul mai aprins decat orice, cu exceptia cuvintelor. A judecat concursurile de vinuri, a furnizat introducerea cataloagelor de vinuri si a scris co-carte intreaga (de opt lire) despre vin. Nicio alta mancare sau bautura nu i-a oferit atata placere senzoriala; nicio alta urmarire nu-l facea sa se simta mai departe de cartierele inferioare ale clasei de mijloc ale imigrantului Brooklyn din care lucrase atat de mult pentru a scapa. Inca de cand mi-a oferit vin udat (sau, mai bine zis, apa vina), cand aveam zece ani, credeam ca, daca as fi cu adevarat fiica tatalui meu, as iubi si vinul.

Dar, la un moment dat, mi-am dat seama ca, desi scrisese candva ca „palatul este la fel de educabil ca mintea sau corpul”, propriul meu palat nu avea sa absolve niciodata scoala elementara. Nu numai ca nu a reusit sa savureze Chuck Two-Buck; era la fel de incapabil sa aprecieze chiar si cel mai mare dintre vinuri. Acest adevar al casei a fost confirmat nu cu mult timp in urma, cand am fost invitat la o sarbatoare usor biblica la casa unui prieten. sansa buzoiana anunturi matrimoniale cityofchehalis.us Tatal meu i-ar fi placut – minti de prim rang, mancare de prim rang, viespe suficiente pentru a-l face sa simta ca a traversat raul din Brooklyn, suficienti evrei pentru a-l face sa simta ca nu este un strain care cauta. , vin excelent. Pentru a insoti felul principal, coaste scurte glazurate sous-vide, gazda mea a scos un Bordeaux. Inainte de a scoate pluta fragila si de a decanta vinul, mi-a aratat sticla. Era un Haut-Brion ’81.

Haut-Brion este considerat, in general, primul vin care a primit vreo recenzie – de diaristul Samuel Pepys, care a vizitat Royall Oak Tavern din Londra, la 10 aprilie 1663 si, dupa cum a mentionat in jurnalul sau, „aici a baut un fel de francez vinul, numit Ho Bryan, are un gust bun si mai particular cu care nu am intalnit niciodata. ” Haut-Brion era baut de Dryden, Swift, Defoe si Locke. Cand Thomas Jefferson era ministrul american in Franta, a cumparat sase cazuri de Haut-Brion si le-a trimis inapoi la Monticello. Am observat adesea eticheta ei reprodusa in „Bucuriile vinului”, cartea de opt kilograme a tatalui meu, infrumusetata cu o gravura a unui castel ale carui turnuri pareau palarii de vrajitoare. Chiar sub imagine se aflau cuvintele „ Premier Grand Cru Classe” : unul dintre cele cinci cele mai bune rosii produse la Bordeaux. poze fete matrimoniale www.acuitysucks.biz

Colegii mei de oaspeti si-au luat primele inghitituri. Mai multe au izbucnit in mmmmm s si aaahhh s si mici sufluri de placere. Ulterior am cautat note de degustare pentru acest vintage Haut-Brion. Alti oameni aveau miros de violete, visine, piper alb, branza albastra, frunze de toamna, piele de sa, filamente de fier, roci fierbinti intr-o sauna cu pana de cedru si pamant. Gustasera barbierituri de creion, lemn de santal, frunze de ceai, prune, ardei verzi, branza de capra, lichior, menta, turba, crengute si paine prajita.

Am adulmecat vinul. Nu puteam mirosi la nimic, cu exceptia pamantului.

Am inghitit o picatura. Avea un gust, sau asa mi-am imaginat, ca o trufa noroasa, care fusese sapata in clipa anterioara de un porc special dresat. Imi puteam spune ca ma aflu in prezenta a ceva complicat – inteligent, fumator, subteran – dar nu puteam invoca decat fantoma fragila a unui raspuns. matrimoniale skype www.badattitube.com Cand a sosit cursul urmator, o jumatate de centimetru de Haut-Brion a ramas in paharul meu.

In lunile care au urmat mesei, am clatinat cam jumatate de centimetru. Tatal meu creduse ca era ceva in neregula cu oamenii care nu iubeau ceea ce iubea. El a scris: „Cand gasiti un creier de prima calitate, precum Shaw, care respinge vinul, probabil ca ati gasit, de asemenea, cheia anumitor puncte slabe care defecteaza acel creier de prim rang.” Ce slabiciuni imi defectau creierul de a doua rata? Sa nu mai vorbim de personajul meu de rang secund?

Intr-o zi, un prieten a mentionat ca cilantro are un gust diferit de oameni diferiti. Mi se intampla sa abomin cilantro. Am privit-o si am aflat ca abominatia cilantro este cel putin partial genetica. Un val de simt a crescut in mine atunci cand am gasit un site web numit IHateCilantro.com, pe care fratii mei gustativi au descris obiectul dezafectarii noastre reciproce ca fiind gustul de sapun vechi, rufe murdare, vopsea mai subtire, cauciuc ars, caine umed, pisica de pisica, par de papusa, sosete umede, incaltaminte mucegaita, monede vechi, picioare invelite in slanina si „o tigara daca ai mancat-o”.

Nu mancasem niciodata o tigara, dar ma simteam sigur ca, daca as fi avut, as fi recunoscut dreptul incontestabil al comparatiei, asa cum faceam si celelalte. cele mai bune site matrimoniale inspectorsmall.com Toastul si lemnul de santal lacrimate intr-un pahar de Haut-Brion s-ar fi putut eludi, dar cand a venit cilantro am fost pe un teren ferm. Sapun vechi – da! Incaltaminte moale – in totalitate! Picioarele invelite in slanina – amen! Acestea erau note de gust pe care le puteam lua in urma.

Samanta unui gand nou radical fusese plantata. Ce se intampla daca vinul ar fi un fel de cilantro? Desi nu am abominat vinul, cu siguranta nu mi-a placut.



  • matrimoniale campulung mold
  • matrimoniale galati braila
  • matrimoniale ploiesti barbati
  • anunturi matrimoniale neptun
  • matrimoniale iasi 24
  • telegraf constanta anunturi matrimoniale
  • matrimoniale ordea
  • publi24 piatra neamt matrimoniale
  • matrimoniale casatorii femei cu nr de telefon
  • anunturi matrimoniale germania
  • ziarul raid braila matrimoniale
  • matrimoniale telefonic gay
  • cele mai frumoase paturi matrimoniale
  • publitim anunturi matrimoniale
  • numere matrimoniale barbati
  • anunturi matrimoniale moldova noua
  • anunturi oradea matrimoniale
  • anunturi matrimoniale romania 2015
  • publi24.ro cluj matrimoniale
  • matrimoniale satu-mare





Poate ca tatal meu si cu mine eram conectati diferit. Poate ca vinul era un loc orb, nu pentru ca eram moral, emotional, intelectual sau estetic, ci pentru ca eram deficient din punct de vedere biologic . Asta m-ar scoate din carlig, nu-i asa? As fi ca cineva care nu ii place sa citeasca nu pentru ca este necultivat, ci pentru ca este dislexic.

Am inceput sa ma gandesc la alte alimente care nu mi-au placut. Capere. Kimchi. fete matrimoniale sibiu inspireculture.us Cuisoare. Piper. Kale. Cafeaua era potabila – de fapt, delicioasa – doar cu lapte si zahar. Seltzer a necesitat suficient de discret gura pentru a submina efervescenta. Si nu imi puteam imagina de ce cineva ar manca o ridiche, daca nu este platit. Era mai mult ca o intepatura de albine decat o leguma.

Ce au in comun aceste alimente cu felul in care mi-a gustat vinul (adica un fel de acru, un fel de amar, care induce pucker, nu doar un gust, ci o senzatie)? Toti erau prea puternici. Si cui au gustat alimentele prea puternic? Supertasters.

Am dat peste cuvant cand am privit cilantro. publi 24 matrimoniale bacau townandcountrymag.us Nu puteai citi un articol despre gust fara sa te bagi in el. Potrivit lui Linda Bartoshuk, omul de stiinta care a inventat termenul, in 1991, supertesterele sunt persoane pentru care sarea are un gust mai sarat, zaharul are un gust mai dulce, muraturile au un gust mai acru, gustul de piure este mai amar si sosul Worcestershire are un gust umami-er. (Umami, asa-numitul al cincilea gust, este aroma carnoasa sau salbatica, oferita de glutamat.) Limbile lor au mai multe – mult mai multe – papilele fungiforme, micile umflaturi in forma de ciuperca care adapostesc papilele gustative. Supertasterii pot fi identificati fie prin numararea papilelor, fie prin plasarea pe limbi a acestora a unui disc de hartie de filtru inmuiat in 6- n- propiltiiracil, altfel cunoscut sub numele de PROP. Sensibilitatea la substanta chimica variaza in functie de sex si etnie, printre alti factori, dar toata lumea se incadreaza intr-unul din cele trei grupuri. Pana la douazeci si cinci la suta din populatia americana, cei care nu sunt degustatori, discul nu are gust de nimic. Pana la cincizeci la suta, degustatorii medii, au un gust amar. La cei douazeci si cinci la suta ramasi, supertasters, este atat de groaznic, incat un consumator nefericit a spus ca limba lui s-a aruncat in jurul gurii ca un peste agatat convulsiv pe puntea unei barci.

S-ar putea sa ne asteptam ca cunoscatorii de vinuri – acei oameni care numesc cu incredere un „biscuiti” sampanie pe baza de Syrah sau o biscuita pe baza de sampanie pe baza de Pinot Noir – sa fie toti supertasters. vand si cumpar matrimoniale arad rhogarth.com Nu este neaparat cazul. Sensibilitatea la gust extrem poate fi o raspundere. Daca simtiti amaraciunea, astringenta, aciditatea si alcoolul (care se simte caldura) mai intens decat un muritor obisnuit, va poate fi greu sa va bucurati de vinuri care sunt tanice sau turtite sau au un continut ridicat de alcool. Vrei mai putin. Daca sunteti un non-degustator, pe de alta parte, doriti mai mult. Trebuie sa va zgaltaiti gustul pentru a simti ca gustati mult din orice si aveti un risc mai mare de a deveni alcoolic. Goldilocks-ul prin intermediul mass-media este ocupat cu fericire de degustatorii medii. Nu am putut sa-l invie pe tatal meu pentru a-l purta cu PROP– hartie impregnata, dar as fi pariat OED-ul meu fara restrictii ca este un degustator mediu si ca sunt supertaster.

Supertaster: Acum exista o identitate cu care puteam sa ma obisnuiesc. Eram o floare delicata, ale carei sensibilitati hiperfinate erau asaltate de lumea cruda! Eram de sub carlig, dar nu pentru ca eram dislexic; problema mea a fost ca am citit prea bine! Mi-a placut vinul mai putin decat a facut tatal meu pentru ca palatul meu era superior ! M-am hotarat sa-mi confirm fara intarziere starea mea de raritate. matrimoniale romania cu nr telefon www.cdrfirm.net

Nu toti oamenii de stiinta gustative, am aflat mai tarziu, considera PROP ca fiind alfa si omega de evaluare gustativa. Desi Bartoshuk a constatat ca raspunsurile la PROP se coreleaza puternic cu densitatea papilelor, precum si cu multe aspecte ale perceptiei gustului, altii au subliniat de atunci ca este posibil sa fie insensibil la PROP, dar sa aiba receptori care pot degusta multi alti compusi amari; ca sensibilitatea gustului depinde de raspunsul la o varietate de stimuli; si ca testarea PROP ignora rolul mirosului in perceptia gustului. In orice caz, nu am gasit niciun online, asa ca am trimis o banda aromata cu feniltiocarbamida, una din PROPverii chimici. Dupa ce a sosit, am citit ca PTC este otravitor. (Un site Web a raportat ca, lire sterline, este „mai sigur decat o broasca de dart otravitoare, dar mai mort decat stricnina.”) Desi .005 miligrame probabil nu m-ar fi facut inauntru, m-am retras in Planul B: numarandu-mi papilele fungiforme .

Fusese incantator sa recunoasca cuvantul „papilele”.



  • matrimoniale petroșani
  • matrimoniale religioase
  • public 24 bacau matrimoniale
  • publi 24 matrimoniale brașov
  • publi24 matrimoniale sector 4
  • matrimoniale lehliu
  • az.ro matrimoniale
  • anunturi matrimoniale alba
  • matrimoniale sibiu publi
  • matrimoniale cuget
  • matrimoniale căsătorie
  • matrimoniale constanta pret
  • matrimoniale deva cu poze
  • matrimoniale pisici
  • evenimentul de botosani matrimoniale
  • site matrimoniale arad
  • matrimoniale republica moldova fete cu poze
  • sex neprotejat matrimoniale
  • bbw matrimoniale
  • piata cluj matrimoniale





Cand fratele meu Kim si cu mine am fost la liceu, am participat la un concurs de jingle sponsorizat de Dr. Pepper. anunturi matrimoniale bihor ktk.couponcrazy.com Oferta noastra de colaborare:

Dr Pepper are un zest,



ceea ce il face mult mai gustos.



Asadar, cumparati o sticla, faceti testul!



Papilele tale vor face restul.

Kim, care avea un vocabular mai mare decat mine, era responsabila de „papilele”. Am fost uimiti si necajiti cand nu am castigat.

Efectuarea testului de aceasta data, conform ghidului de numarare a papilelor pe care l-am gasit online, insemna sa folosesc un varf Q pentru a-mi colora limba albastru cu colorare alimentara. Suprafata sa spongioasa ar absorbi colorantul in timp ce papilele ramaneau roz si proeminente. Odata ce s-a facut acest lucru, mi s-a cerut sa asez o armatura de legatura pe mijlocul limbii. Misiunea mea a fost sa socotesc denivelarile care se aflau in cercul de sase milimetri ale armaturii: ne-degustatorii aveau mai putin de cincisprezece, degustatori medii de la cincisprezece la treizeci si cinci, iar supertasterii mai mult de treizeci si cinci. Din nefericire, oglinda s-a aprins de fiecare data cand m-am aplecat in apropiere si, chiar si cand am sters un plasture timp de cateva secunde, ochii mei de varsta mijlocie nu au mai putut distinge o papila individuala decat o putea neutrino. Am incercat sa citesc ochelari, o lupa si o lanterna. caut perechea potrivita matrimoniale industrialsitelocator.com Fara zaruri. L-am incercat pe sotul meu. Nici el nu putea vedea nimic. In cele din urma, am condus-o pe fiica mea si mi-am scos limba albastru stralucitor.

A numarat cinci papilele.

Cinci! O Doamne. As putea sa fiu – cu greu as putea sa-mi spun – un neatent ? Nu a fost posibil. Mereu m-am descurcat bine la teste. Poate ca asezasem armatura intr-un loc mai putin decat optim pe limba mea, un fel de Sahara papilara.

Am mutat-o ​​spre partea din fata. site matrimoniale tinder potracks.biz Fiica mea numara optsprezece.

Am mutat-o ​​chiar in centrul varfului. Douazeci si cinci.

Mai bine. Totusi, nu exact ceea ce mi-as fi avut in minte.

Incercandu-ma sa retrag, am decis sa ii vizitez Virginia Utermohlen, o cercetatoare de gust, care a predat de multi ani in divizia de stiinte nutritionale a Universitatii Cornell. M-a interesat afirmatia ca a salvat casatoriile prin dovedirea faptului ca sotii cu preferinte alimentare divergente nu sunt batuti sau incapatanati; pur si simplu traiesc in diferite universuri perceptive. De asemenea, mi-a placut o hartie in care a sustinut convingator ca Marcel Proust ar putea degusta probabil PROP .

Cand am ajuns in Ithaca, nu eram sigur de ce Utermohlen rezervase o masa la un bar cu vinuri si tapasuri. Am vrut sa vorbesc despre vin, nu sa-l beau. venera matrimoniale kolkata-hotels.com Cu toate acestea, am fost incantat ca arata exact asa cum ar trebui un cercetator de gust: roz-obraz si rotund, ca si cum si-ar fi petrecut viata mancand mancaruri delicioase. Si-a fixat imediat servetelul de panza alba pe un colier echipat cu doua agrafe de aligator, un cadou de la o ruda care observase ca a mancat cu un asemenea entuziasm, incat de multe ori si-a varsat supa. Apoi ne-a comandat fiecaruia un zbor de cinci vinuri locale din regiunea Finger Lakes: un Hermann J. Wiemer Cuvee Brut, un Treleaven Chardonnay, un Charles Fournier Gold Seal Vineies Riesling, un Hazlitt 1852 Podgorii Sauvignon Blanc si un Ferastrau de la Sawmill Creek Pinot Noir. Ii spusese dinainte ca vinul avea un gust excesiv de puternic pentru mine, si ea imi spusese ca si asta a facut-o. Pentru a-i reduce intensitatea, a inghitit vinul in centrul limbii,la fel ca mine .

Curand, impreuna cu mai multe farfurii de tapas, masa noastra a fost ocupata de o brigada de pahare minuscule. Am sorbit cu precautie din fiecare dintre ei. Cu exceptia Sauvignon Blanc, au fost – bine, mult mai bine decat ma asteptam.

Utermohlen a spus: „Bineinteles ca sunt”. public 24 alba matrimoniale w.sylvanresort.com Ea a explicat ca in aceasta latitudine nordica sezonul de crestere a fost mai scurt, strugurii au dezvoltat mai putin zahar pentru a fermenta, iar nivelul mai scazut de zahar insemna mai putin alcool. Continutul de alcool al acestor vinuri a fost cuprins intre unsprezece si 12,5%, cu mult sub cele paisprezece sau cincisprezece procente care sunt acum comune in California.



  • telegraf anunturi matrimoniale constanta
  • matrimoniale pub 24 timisoara
  • bodo matrimoniale
  • matrimoniale canada montreal
  • matrimoniale femei chisinau
  • matrimoniale pt adulti
  • fete matrimoniale bucuresti
  • matrimoniale cu stapane
  • anunturi matrimoniale orastie
  • studenta matrimoniale
  • matrimoniale botosani cu poze
  • paturi matrimoniale masuri
  • site matrimoniale curve
  • olx matrimoniale mures
  • matrimoniale caras severin resita
  • matrimoniale braila femei
  • publi24 sebes matrimoniale
  • flash online mures matrimoniale
  • chinezoaica matrimoniale
  • transilvania express matrimoniale





– Nu va place alcoolul, a spus ea. „Aceasta este tara ta de vin”.

Sauvignon Blanc avea un gust amar. – Metoxipirazina, a spus ea. „Aceasta este semnatura Cabernet. Ce parere aveti despre ardeii verzi? ” I-am spus ca prefer rosu si galben. – Bineinteles ca da, a spus ea. „Cele verzi au metoxipirazina, la fel ca acest vin. site-uri matrimoniale din republica moldova rioflight.com

Pinot Noir a fost preferatul meu. – Bineinteles ca este, a spus ea. Ea a explicat ca, in comparatie cu Cabernetul, era mai usoara din toate punctele de vedere: corp, aroma, tanin, culoare. Pinot Noirs tind sa aiba un nivel scazut de pigment, deoarece sunt obtinute din struguri cu piele subtire, dar clima racoroasa si iernile lungi ale Lacurilor Finger ofera pieilor de struguri o ocazie deosebit de sumara de a dezvolta culoarea, iar vinurile rezultate sunt palide si delicate. A fost posibil sa prefer acest rosu cu aspect anemic – periculos de aproape de o roza, pe care tatal meu o respinsese ca sibila si vulgara – Haut-Brion, pe care o gustasem la cina prietenului meu? A trebuit sa recunosc ca a fost un lucru placut.

Pentru o clipa, o licarire de speranta a starnit in papilele mele fungiforme. S-ar putea ca aceste vinuri neintimidante sa serveasca drept roti de antrenament? As putea sa termin facultatea la Haut-Brion?

Palpairea nu a durat mult. „Un fel de placut” a fost indepartat de la „poezia imbuteliata” (Robert Louis Stevenson), „dovada constanta ca Dumnezeu ne iubeste” (Benjamin Franklin) si „unul dintre indicii civilizatiei” (Clifton Fadiman, care face cel putin unul aparitie in fiecare lista de vinuri).

Dupa cina, Utermohlen – care devenise si mai roz, pentru ca are o deficienta de acetaldehida dehidrogenaza, care o determina sa se inroseasca atunci cand bea alcool – m-a condus intr-un salon de inghetata unde era evident cunoscuta. Am avut un fel de mancare mare de ciocolata cu menta si ciocolata cu gust dulce. publi24 matrimoniale alexandria fomag.com Avea o fusta de dovleac de dimensiuni ridicole intr-un con de zahar. Am fost de acord ca vinurile au fost destul de bune, dar ca inghetata a fost mai buna. Daca tatal meu ar fi fost prezent la Purity Ice Cream in acea seara, nu ar fi fost multumit. El a scris odata ca vizionarea adultilor de baut soda cu inghetata i-a oferit „aceeasi senzatie nerabdatoare pe care o primeste de la vizionarea unui adult care se joaca cu un clopot intr-un azil lunatic.” Utermohlen ar fi avut o multumire buna. Mi-a spus la cina ca copiii evita aromele amare si acre, deoarece au palatele mult mai sensibile decat adultii. Gusturile lor se schimba nu pentru ca palatele lor se imbunatatesc, ci pentru ca se deterioreaza.

A doua zi, Utermohlen mi-a fotografiat limba cu iPhone-ul ei. Nu era interesata de un cerc de sase milimetri; ea dorea poza mare. „Este o limba frumoasa”, a spus ea. publicat 24 matrimoniale bacau awkum.com “Este rafinat.” Ea a facut zoom pe imagine si mi-a aratat o padure de papilele, inclusiv multe, infundate intr-o fisura lunga de un centimetru, care poate nu a fost vizibila acasa, deoarece, asa cum a explicat, fisurile au o concentratie mare de papile, dar tind sa se absoarba. colorant alimentar. – Ai o tona de papila – o tona, o tona, o tona. Si uitati-va cati aveti in lateral! O cantitate nebuna. De aceea inghititi vinul in centru. Esti extrem de sensibil. ”

Prima mea realizare a fost ca am pronuntat gresit „papilele” de aproape jumatate de secol. N-am auzit niciodata pe nimeni sa spuna asta pana in acel moment si ma gandisem mereu ca accentul este pe prima silaba, nu pe a doua. Nu e de mirare ca Kim si cu mine am pierdut concursul de jingle Dr Pepper! A doua mea realizare a fost ca Utermohlen tocmai mi-a smuls limba din falcile mediocritatii. matrimoniale femei dorohoi brezzamarina.net

Cu toate acestea, ea ma numise doar „extrem de sensibila”; nu folosise cuvantul „supertaster”. Am avut o banuiala de ce dupa ce am intrebat daca as putea sa vad o limba. Iesea, o limba foarte roz, foarte curata, atat de incarcata in mod extravagant incat merita propria sa harta topografica. Era limba unui supertaster imperial. Limba mea nu era in aceeasi liga. (Mai tarziu, a marturisit ca poate detecta PROP la o concentratie de o parte la un miliard, desi apartine taberei expertilor gustativi care cred ca importanta sa a fost exagerata.



  • agenzia matrimoniale ucraina
  • alba 24 matrimoniale
  • matrimoniale baia mare mm ecupidon
  • site-uri de matrimoniale din strainatate
  • matrimoniale diverse prahova
  • matrimoniale pu
  • fete matrimoniale tg mures
  • matrimoniale crestine facebook
  • matrimoniale braila galati
  • matrimoniale cumpana
  • matrimoniale arges campulung muscel
  • matrimoniale calea mosilor
  • evenimentul de vaslui matrimoniale
  • paturi matrimoniale bucuresti
  • olx iasi matrimoniale
  • chat gratis matrimoniale
  • farsa matrimoniale
  • matrimoniale x
  • www.telegrafonline matrimoniale
  • nr fete matrimoniale




Prefera de fapt termenul „degustator extrem de sensibil”, care cuprinde gustand cosmosul dincolo de PROP .)

Utermohlen si-a confirmat evaluarea alimentandu-mi un Life Saver de menta (cu gust mai puternic decat pentru majoritatea oamenilor) si o ceasca de ceai verde (care avea un gust deosebit de amar). Apoi, dupa ce am pus o serie de intrebari despre preferintele mele aromate („Iti place chiliul tau fierbinte?” „Cum esti cu Listerine?”), Precum si pe cel al tatalui meu („I-a placut parmezanul?” „Si-a baut cafeaua lui? negru? ”), a desenat o diagrama. Acesta a enumerat cativa receptori orali majori – proteine ​​care permit perceptia gusturilor si senzatiilor particulare – repartizati de-a lungul unui spectru de la rece (ca menta de ardei iute) la cald (ca ardeiul iute). publi24cluj matrimoniale www.landsage.com Toate alimentele de care m-am bucurat au fost sesizate de receptorii din stanga: partea racoroasa (unde, asa cum se intampla, au fost localizate vinuri cu tanin scazut, cu stejar scazut, precum Pinot Noir din noaptea precedenta). Toate cele pe care nu le-am avut pe dreapta: partea fierbinte. Alimentele preferate ale tatalui meu erau concentrate in centru si aproape in dreapta. “Tatal tau a avut gustul perfect pentru vin”, a spus Utermohlen. „Asa cum a fost vinul atunci. Continut mai scazut de alcool, zahar rezidual mai mare. Bordeaux clasic. Nu i-ar fi placut rosii mari de astazi, pe partea dreapta – prea mult arde de alcool. ”

Inainte de a pleca, Utermohlen mi-a spus ca inspectia limbii, testele de salvare de viata si testele de ceai si testul de gust nu au fost strict necesare. In noaptea precedenta stia ce fel de degustator eram pentru ca ma interesasem doar cateva lucruri din meniul de tapas (ma clatineam la gandul la calda calda a bebelusului cu vineta cu branza de capra, ceapa murata si ridiche), dar cele pe care mi le-am dorit (in special tortul cu risotto de sofran umplut cu Fontina) mi-ar placea cu adevaratdorit. matrimoniale barlad publi24 reft.laketahoeriverrafting.com „Asta am gasit cu degustatorii extrem de sensibili”, a spus ea. „Au iubiri si ura”. Iubirile lui Utermohlen includ empanadas („dar nu cu mazare”), anghinare („dar nu inimile”), spanac („Oh, Dumnezeul meu”) si mousse de cafea („direct din cer”). Ura ei … „Sfanta macrou! Ura, ura, ura! ”- include alune, branza de capra, varza de Bruxelles, piersici si budinca de orez. Ii place sa mearga la casele altor persoane la cina, pentru ca ii este frica sa nu intalneasca una dintre urile sale, despre care gazda sau gazda va spune in mod invariabil: „Asa cum o gatesc, o sa-i placa.” Asta, desigur, este invariabil neadevarat. Utermohlen mi-a lasat impresia ca termenul „mancator de piure” a fost inventat de catre persoanele cu mai putine papilele pentru a disipa oamenii cu mai multe papilele. informatorul moldovei matrimoniale botosani orangecountytrust.us

Cateva saptamani mai tarziu, am petrecut o dupa-amiaza cu Larry Marks, un om de stiinta care studiaza perceptia senzoriala la Laboratorul John B. Pierce, la Yale. Marks era un barbat distins, cu parul cenusiu, care parea mult prea subtire pentru a fi un cercetator de gusturi si, de fapt, publicase si lucrari despre sinestezie si ventriloquism. El mi-a spus ca cele trei grupuri de mancare de baza sunt cafeaua neagra, ciocolata neagra si vinul rosu, incepand cu Thunderbird la saptesprezece ani si isi croiesc drumul pana la Cotes du Rhone.

Marks m-a condus catre o masa pe care saizeci de pahare minuscule de plastic, fiecare continand cinci centimetri cubi de lichid limpede, fusesera aranjate in randuri precise, ca si cum ar fi fost un joc neobisnuit de bine organizat cu bere pong. Mai intai a venit „testul de rafala”. Cele treizeci de cani din stanga contineau apa simpla sau apa cu concentratii foarte scazute – nedetectabile de unii oameni, neidentificabili de multi – de sare, zaharoza, acid citric, chinina sau MSG. Urmand instructiunile lui Marks, am invartit continutul fiecarei cani in gura, am scuipat intr-o chiuveta dedicata care primise expectoratul de nenumarate degustatori inainte de mine, am clatit cu apa si am trecut la urmatoarea ceasca: mai mult sau mai putin ca o degustare de vin , dar fara vin. Am notat daca fiecare proba avea un gust sarat, dulce, acru, amar, umami sau fara aroma.

Cele treizeci de cani din dreapta contineau apa sau o solutie foarte slaba de aroma de afine, capsuni, piersici, banane sau vanilie. matrimoniale femei mature iasi www.crotrade.com Au constituit un „test de olfactie”, termen care m-a determinat sa presupun, in mod incorect, ca le voi infoca. In schimb, am fost instruit sa-mi tin respiratia, sa-mi pun fiecare lichid in gura cateva secunde, apoi sa-l scuip. Nu am putut gusta ceva pana nu am expirat, moment in care, aparent, am experimentat fiecare aroma, in timp ce vaporii sai mi-au infipt faringele si mi-au intrat in nas. Imi place – in unele cazuri, ura, ura, ura! – fructe omenesti si nu manancasem nici o piersica sau o banana de cand eram copil, desi le mirosisem, cu nemultumire, cand altii le mancasera in prezenta mea. Nu ma asteptam sa recunosc aceste arome si, cand am facut-o, mi-as fi dorit sa nu o fac.

Dupa ce am terminat ambele teste, Marks a intins mana, ca si cum ar fi oferit o menta dupa cina. Tinea un plic care continea mai multe mici discuri albe de hartie filtranta. PROP ! Am gasit-o in cele din urma. Chiar daca stiam ca incercarile pe care tocmai le-am trecut ar putea fi un predictor mai complet al sensibilitatii gustului, totusi vibra cu putere talismanica.

Am asezat un disc pe limba mea. matrimoniale publi24 neamt reinsurelife.biz



  • anunț cu poze matrimoniale
  • gazeta de olt anunturi matrimoniale
  • matrimoniale public romania
  • matrimoniale cupluri bucuresti
  • matrimoniale prietenie casatorie
  • matrimoniale…
  • paturi matrimoniale brasov
  • pizde goale matrimoniale
  • matrimoniale interzis
  • anunturi matrimoniale iasi gratuite
  • agentii matrimoniale internationale
  • anunturi › matrimoniale
  • anunturi buzau matrimoniale
  • matrimoniale ploiesti servicii
  • anunturi gratuite matrimoniale mehedinti
  • matrimoniale cahul moldova
  • matrimoniale sex alba iulia
  • matrimoniale femei gorj
  • matrimoniale poiana mare dolj
  • matrimoniale bucuresti sex




Ewwwwwwwwwwwww .

Era cea mai amara substanta pe care o gustasem in toata viata. Si amaraciunea a persistat, chiar si dupa ce mi-am smuls resturile jignitoare din gura.

Marks mi-a inmanat un creion si o foaie de hartie cu o scara de sapte puncte. Instructiunile, desi au avut o singura propozitie, au un caracter epic: „Va rugam sa evaluati in contextul intregii game de senzatii pe care le-ati trait in viata voastra.”

Toate senzatiile? Ei bine, nasterea a fost mai rea. De asemenea, ca sa fiu corect, limba mea nu se zvarlise ca un peste agatat. Am desenat o marca intre cele doua niveluri de top, „Foarte puternic” si „Cel mai puternic imaginabil”.

Un asistent de laborator a adus formularele de notare din testele anterioare, iar Marks a rezumat rezultatele mele. In testul de gust, nu am putut sa disting intre probele de sarat si umami, dar am identificat corect patru din cele cinci probe de apa, patru din cele cinci probe acre si toate cele cinci mostre amare. ortodox matrimoniale btg.agency Cu alte cuvinte, eram sensibil la amaraciune si foarte sensibil la amaraciune. In testul de olfactie, am identificat corect douazeci si opt din treizeci de probe, inclusiv toate cele zece probe de arome pe care nu le gustasem in decenii. Am fost exceptional de sensibil. In testul PROP , am fost exact la granita dintre degustatorul mediu si supertaster. Atat de aproape si totusi atat de departe.

Marks fusese instruit ca psiholog cognitiv si m-a avertizat sa-mi amintesc ca biologia nu este singurul determinant al preferintelor gustului. Experienta conteaza si ea. De exemplu, el a mentionat ca, daca un copil creste in Mexic si incepe sa manance ardei iute ca un copil mic, se va obisnui cu ei si probabil va invata chiar sa se bucure de ei, indiferent daca a fost sau nu sensibila la capsaicina. Dar el nu avea nici o indoiala ca sensibilitatea mea la amaraciune era responsabila pentru neplacerea mea fata de vinurile cu un nivel ridicat de tanin – cu cat mai multi tanini, cu atat mai tare.

Aceste propensiuni au fost reconfirmate ulterior dupa ce am comandat un kit de la 23andMe, o companie de testare genetica si am scuipat intr-un tub de plastic. publi 24 matrimoniale tulcea amathsystems.com Am fost informat in mod corespunzator ca am mai multe variante – niciuna dintre ele deosebit de rare – in TAS2R38 si TAS2R13, doua dintre genele care codifica pentru receptorii gustului care percep amaraciunea. Un set de variante intensifica perceptia aromelor amare in general, inclusiv PROP ; celalalt intensifica in mod specific perceptia amaraciunii in alcool. Toate variantele erau heterozigote, ceea ce insemna ca le mostenisem de la un singur parinte (ma simt destul de sigur ca a fost mama mea, care iubea milkshake-urile) si nu de la celalalt (cel care iubea vinul).

Deci, acolo a fost. Nu am gustat ce a gustat tatal meu.

Intr-o noapte, in timp ce ma uitam la o diagrama a unei limbi de pe ecranul laptopului, m-am gandit: tatal meu ar fi urat toate acestea. Nu pentru ca nu-i placea stiinta; ii placuse sa citeasca biografii ale oamenilor de stiinta si editase doua antologii de povesti si poezii despre matematica. Dar el ar fi crezut ca „fungiform” este un cuvant urat – un cuvant pe care Wally Wordworm nu ar fi vrut sa-l inghita niciodata. (Wally a fost un invertebrat mic, bibliofil, care si-a mancat drumul printr-un dictionar dintr-o carte pentru copii, pe care tatal meu a scris-o.) In universul Clifton Fadiman, reducerea vinului la o serie de teste si diagrame si acronime genetice ar fi fost ca si cum ai hrani un Keats. barbati americani matrimoniale region54.ru sonet intr-un computer si scutind o analiza a metricelor si fonemelor sau macinarea Catedralei Chartres pentru a cantari piatra si sticla.

Tatal meu a scris ca vinul contine „un elan vital inexplicabil.“ Inexplicabil. Nu numai ca nu se poate explica, nu ar trebui sa fie. Nu ar fi vrut sa stie ce receptori folosise pentru a gusta Chateau Lafite Rothschild din 1904 pe care i-a fost servit la petrecerea sa de nasterea a optzeci de ani, la fel cum nu ar fi vrut sa citeasca relatarea unui chimist despre cum a fost produs. Ii placea sa se gandeasca la vinul facut partial de fiintele umane, dar mai ales prin gloria glorioasa a solului si inclinarii si a soarelui si a precipitatiilor, nici doua vite deopotriva, nici doi ani deopotriva, nici doua sticle deopotriva, intreaga intreprindere riscanta, plina de suspans si cel putin partial accidental. „Accidental” este un alt cuvant pentru „miraculos”. Daca opusul stiintei este religia, atunci sentimentele tatalui meu despre vin au fost la fel de religioase ca el. Cercetarile mele au confirmat ca sunt diferit de el nu numai in chestiuni de gust si olfactie, ci si in chestiuni de caracter. Ii placea sa lase unele lucruri un mister. As prefera sa aflu totul.

Sunt mai deschis in legatura cu nepretuirea vinului meu decat am fost odata si am descoperit ca sunt departe de singura. Peste tot cand merg in aceste zile, par sa intru in oameni care apartin clubului. Printre membrii sai se numara doi fosti studenti ai mei, unul care spune ca o jumatate de pahar ii lasa zonat si cu fata rosie (banuiesc o deficienta de acetaldehida dehidrogenaza), si un altul care investeste in viitor vin, dar nu si-a esantionat niciodata stocul, deoarece spune ca vinul face i se durea gura (posibil supertaster). Un fost iubit mi-a spus recent ca regretatul sau tata, care si-ar fi putut permite Haut-Brion, a optat pentru sticle de jumatate de galon de SS Pierce Sauternes, in care a amestecat jumatate de cana de zahar (varianta genetica pentru preferinte dulci).

Si, desigur, exista fratele meu Kim, co-liricistul jingle-ului Dr Pepper. Dupa ce am primit rezultatele testului meu 23andMe, am sunat sa-i povestesc despre TAS2R38 si TAS2R13. M-am gandit ca ar putea dori sa trimita el insusi o proba de saliva, dar nu a facut-o. La fel ca tatal nostru, el gaseste date reducatoare. De asemenea, el imi spusese deja de ce nu crede ca nici unul dintre noi nu-i place vinul. L-am intrebat cu ani in urma. El a spus: „Pentru ca nu a trebuit sa scapam de originile noastre.”

Acesta este un extras din „Fiica iubitorului de vin”, publicat in noiembrie de Farrar, Straus si Giroux.