Barurile de vin din aleea din Venetia

Magia Venetiei sta pe aleile sale din spate. Formand un univers paralel cu cartierele pline de cumparaturi si obiective turistice din jurul Piazza San Marco si Rialto, labirintul orasului de strazi laterale inguste si poduri ofera o oportunitate de a lasa multimea in urma si de a va pierde in delicii neasteptate.

  • Articol asociat: Top cinci petreceri la Carnavalul de la Venetia din 2011

Printre cele mai atragatoare descoperiri ascunse in aceste strazi se numara bacari din Venetia – mici baruri de cartier care servesc unele dintre cele mai gustoase mancaruri si vinuri ale orasului. Spre deosebire de restaurantele turistice calculate dragute de-a lungul principalelor strazi – unde preturile depasesc de obicei calitatea – bacari ofera atat valoare pentru bani, cat si un gust autentic al culturii culinare venetiene.

Array

In tot orasul, in jurul pranzului si din nou in dupa-amiaza tarziu, este obisnuit ca venetienii sa se scufunde in cel mai apropiat bacaro pentru o bautura si o muscatura, adesea ca raspuns la o intalnire intamplatoare cu prietenii pe strada. Chiar si in secolul 21, astfel de intalniri spontane raman o parte esentiala a stilului de viata pietonal al Venetiei.

 De obicei, un bacaro este o gaura animata decorata cu sticle de vin si poate cateva scaune sau mese mici. Aratati-va chiar inainte de pranz sau cina si veti gasi roiuri de oameni care discuta, sorbind pahare mici de vin ( ombre ) si ciugulind nenumaratele gustari de bar ( cicheti ) afisate de-a lungul tejghelei.

Cicheti variaza de la sandvisuri mici sublime la bucati de fructe de mare delicioase, taiate pe scobitori. Unele dintre ingrediente, precum prosciutto, branza si anghinare vor fi imediat familiare non-venetienilor, dar merita sa incercati clasice venetiene, cum ar fi seppie la gratar sau prajit (sepie), bottarga (icre de ton vindecate), folpeti consi (caracatita) in vinaigrette), sardelle in saor (sardine prajite marinate in otet si ceapa), polpettine (chiftele venetiene) si baccala mantecato, un favorit local compus din morun batut intr-o pasta cremoasa cu ulei de masline, servit adesea pe un patrat de mamaliga la gratar. Unele bacari completeaza aceste retete vechi cu mancaruri creative proprii. Indiferent daca sunt traditionale sau inovatoare, cichetii au intotdeauna un pret rezonabil, costand de obicei intre doi si cinci euro.

Radacinile culturii bacaro venetiene dateaza cel putin inca din anii 1700, cand Casanova frecventa deja venerabila Cantina Do Mori. Cuvantul „bacaro” deriva din numele zeului roman al vinului Bacchus, iar termenul „ombra” pentru un pahar de vin are propria sa etimologie venetiana. In timp ce, in majoritatea partilor din Italia, „ombra” inseamna pur si simplu „umbra” sau „umbra”, utilizarea argotului sau la Venetia dateaza din zilele in care negustorii de vin venetieni isi instalau magazinul in umbra clopotnitei San Marco, mutandu-si marfuri pe tot parcursul zilei pentru a sta departe de soare. In acest context, prendere un’ombra – „apuca o umbra” a ajuns sa insemne „ia un pahar de vin”, un colocviu afectuos care supravietuieste pana in prezent.

Libaiile servite in bacari variaza de la vinuri de robinet umile la soiuri mai scumpe. Favoritele perene din regiunea Veneto includ Prosecco spumant si Soave cu nuante aurii, in timp ce vinurile Tocai si Refosco din regiunile inconjuratoare Trentino si Friuli apar, de asemenea, pe multe meniuri. Indiferent ce faceti, asigurati-va ca incercati unele dintre vinurile locale mai putin cunoscute, cum ar fi Fragolino, a carui aroma delicata de capsuni este incomparabil subtila si delicioasa.

Bacari recomandate de cartier

Bacari sunt presarate in tot orasul. Vedeti mai jos cateva optiuni incercate si adevarate, grupate dupa vecinatate. Dar amintiti-va: jumatate din distractia bacaro-hopping este descoperirea de noi locuri pentru dvs. Deci, daca sunteti pregatit pentru o mica aventura, tineti ochii deschisi pentru acel grup de localnici care se scufunda intr-o alee laterala nedescriptibila care pare sa nu duca nicaieri si urmati-i pentru o runda de ombre e cicheti – s-ar putea sa fie pe ceva bun !

Cannaregio

Alla Vedova

Al Ponte

Castello

Al Portego

Dorsoduro

Cantinone Gia Schiavi

San Marco

Ai Rusteghi

Il Volto

San Polo

All’Arco

Cantina Do Mori

Gregor Clark a trait in Florenta, Venetia si Le Marche. A fost co-autor al ghidului Lonely Planet in Italia.

Articolul „Barurile de vin ale aleii din Venetia” a fost publicat in parteneriat cu Lonely Planet.