Anthony Bourdain: Cinci dintre sfaturile sale pentru a manca afara

New York-ul Anthony Bourdain nu era cunoscut pentru ca si-a ascuns opiniile si a avut o influenta uriasa asupra obiceiurilor alimentare ale multor oameni din intreaga lume.

Prin cartea sa Bucatarie confidentiala, spectacolul sau de calatorie si nenumarate articole, a dat sfaturi sincere cu privire la toate lucrurile culinare.

Iata cateva dintre sfaturile sale privind mancarea in aer liber – si alti doi critici alimentari evalueaza lista.

1. Cea mai buna zi pentru a manca afara este marti

„In general, lucrurile bune vin marti: fructele de mare sunt proaspete, oferta de mancare pregatita este noua si bucatarul, probabil, este relaxat dupa ziua libera (majoritatea bucatarilor nu lucreaza luni.) prefera sa gateasca pentru clientii din timpul saptamanii decat pentru cei din weekend si le place sa inceapa noua saptamana cu cele mai creative feluri de mancare “, a scris el in revista New Yorker.

2.

Array

Comandarea fripturii bine facute vine cu un risc

O bucata dura de friptura gasita intr-o bucatarie poate fi salvata pentru „filistinul” care isi doreste carnea bine gatita, a scris Bourdain in aceeasi piesa.

“Oamenii care isi comanda carnea bine facute presteaza un serviciu valoros pentru cei dintre noi in afaceri care sunt constienti de costuri: platesc pentru privilegiul de a manca gunoiul nostru. In multe bucatarii, exista o practica onorata in timp numita„ salvati pentru bine facut ‘… filistinul care isi comanda mancarea bine facut nu este probabil sa observe diferenta dintre mancare si flotsam.

3. Evitati restaurantele cu fotografii

Acesta este unul pentru turisti – cand sunteti intr-o tara straina, exista multe lucruri pe care le puteti judeca din partea clientelei si a prezentarii restaurantului, a scris el in revista Time.

“Vrei sa mergi intr-un loc in care exista doar localnici. Nu exista fotografii cu mancarea, meniul nu este in limba engleza si exista oameni care mananca acolo care par ca merg acolo mult”.

El a dat acelasi sfat mancarii in New York – du-te acolo unde sunt newyorkezii.

4. Baile murdare sunt OK

„Obisnuiam sa spun ca o baie murdara este un semn ca nu ar trebui sa mananci intr-un restaurant. Am invatat ca opusul este adevarat. Unele dintre cele mai bune experiente culinare pe care le-am trait sunt locuri in care nu se da cu adevarat [ stiu ca mancarea lor este buna si ca este suficient “, a scris el in Time.

5. Mancarea pentru avion este dincolo de economisire

Bourdain vorbea des despre dezgustul sau fata de mancarea servita de companiile aeriene. Nu pentru ca a crezut ca este prost pregatit, dar raul a fost cel mai bun la care ai putea spera.

“Mancarea nu poate fi atat de buna. Poate fi comestibila in cel mai bun caz, oricat de mult ar incerca. Conditiile in care lucreaza, nu prea pot face.”

A existat, de asemenea, schimbarea palatului ca factor, a spus el.

„Fiecare mancare are un gust complet diferit decat are la sol, asa ca trebuie sa faca ajustari”, a spus el pentru Travel and Leisure.

Ce spun doi critici alimentari despre aceasta lista

Sfaturile sale despre restaurantele care isi arata cea mai buna fata in zilele de marti sunt geniale, spune Brian Halweil, redactor-sef al seriei de reviste Edible.

„Cu Kitchen Confidential mai intai, si cu atat mai mult dupa aceea, ne-a aratat lantul alimentar despre care nu stiam. Cum isi iau restaurantele carnea, cat de dificila poate fi afacerea bucatarului si cum sa va maximizati experientele alimentare si de baut .

“Bourdain ne-a aratat ca mancarea este, dupa toate celelalte, despre alte persoane. Puteti trai in pielea altei persoane mancand cu ei. Ca atare, el a inspirat o intreaga industrie a turismului alimentar, unde ati gasit un loc de mancare pentru a vizita chiar si inainte de a alege unde stai in acea noapte. Calatoria pentru mancare a devenit un lucru. ”

Bourdain a schimbat modul in care oamenii se gandeau la restaurante si modul in care a dat lumina asupra modului in care se desfasoara bucatariile va duce la conditii de munca mai bune pentru multi, spune Corby Kummer, scriitor de alimente la The Atlantic. Iar scrierea lui a fost fara egal.

“Intelepciunea salbatica a lui Bourdain a taiat orice fel de cant”, spune Kummer pentru BBC. “El a fost campionul onestitatii si al cautarii de sine pentru a gasi calitate si nu a luat cuvantul nimanui altcuiva – sau friptura bine facuta -“.