Amestecul de bauturi alcoolice provoaca mahmureala?

Amestecul de bauturi alcoolice provoaca mahmureala?

Multi oameni cred ca amestecul de vin, bere si bauturi spirtoase provoaca mahmureala urata. Au dreptate? Claudia Hammond studiaza dovezile

„Struguri sau cereale, dar niciodata cei doi”. Asa ruleaza vechea intelepciune populara care sfatuieste sa nu bei vin sau bere in aceeasi noapte. Este departe de a fi neobisnuit sa auzi oameni care s-au trezit simtindu-se rau, deshidratati si cu o durere de cap despicata, invinuind mahmureala ca si-au amestecat in mod neintelept bauturile.

Apoi, exista teorii despre ordinea in care sa consumi diferite tipples. O versiune sugereaza: „Vin inainte de bere si te vei simti ciudat. Bere inainte de vin si te vei simti bine.

Array

” Sau este invers? Dupa cateva bauturi nu este intotdeauna usor de retinut. Toate acestea pun intrebarea cat de fiabile sunt aceste ziceri. Exista vreo dovada dincolo de anecdotica ca consumul de vin urmat de bere sau invers inrautateste mahmureala?

O revizuire a cercetarilor anterioare publicate in 2000 confirma faptul ca cauzele principalelor simptome ale mahmurelii sunt deshidratarea, modificarile nivelurilor de hormoni precum aldosteronul si cortizolul si efectele toxice ale alcoolului in sine. In plus, exista dovezi ca sistemul imunitar este perturbat si ca aceasta ar putea fi cauza durerii de cap, a greatei si a oboselii.

Primul dintre cele doua ingrediente principale ale unei bauturi care afecteaza severitatea mahmurelii este evident. Cu cat continutul de alcool este mai mare si cu cat il bei mai repede, cu atat mahmureala este mai rea.

Cu toate acestea, aceasta este doar o medie. Aceeasi cantitate de alcool nu are ca rezultat intotdeauna aceeasi severitate a mahmurelii. Multi spun ca nu primesc mahmureala si nimeni nu stie prea bine de ce. Intr-un studiu al tinerilor danezi in vacanta, aproape o treime dintre cei care au consumat cel putin 12 unitati de alcool (aproximativ echivalent cu patru halbe de lager sau patru pahare de vin de 250 ml) au evitat mahmureala.

Multi bautori declara ca nu primesc deloc mahmureala, dar nu este clar de ce (Thinkstock)

Amestecul de bauturi nu trebuie neaparat sa mareasca cantitatea totala de alcool consumata, dar se poate face cu cocktail-uri. Daca combinati trei sau patru masuri de bauturi spirtoase alaturi de alte ingrediente, capul palpitant si gatul uscat sunt probabil doar rezultatul consumului de alcool in total.

Dincolo de etanolul care declanseaza intoxicatia, celelalte ingrediente cheie care afecteaza mahmureala sunt ceea ce industria bauturilor numeste congeneri. Acestea sunt celelalte substante produse in timpul fermentatiei, cum ar fi acetona, acetaldehida, ulei de fusel si cele mai cunoscute, taninuri, care confera bauturilor mai intunecate culoarea si o parte din aroma lor. Whisky Bourbon, de exemplu, contine de 37 de ori cantitatea de congeneri ca vodca.

Pentru a afla efectul acestor substante asupra severitatii mahmurelii, cercetatorii din SUA au recrutat studenti care consumau bauturi obisnuite, fara probleme de alcool. In diferite nopti li s-a dat fie bourbon si cola, vodca si cola, fie un placebo care consta din cola amestecata cu tonic, cu cateva picaturi fie de bourbon, fie de vodca pentru a face sa aiba un gust similar cu lucrurile reale. Au baut orice intre trei si sase bauturi, oricat de mult a fost suficient pentru a le oferi o concentratie de 0,11 g de alcool la 100 ml de respiratie. Acest lucru le-ar pune de doua pana la cinci ori peste limita de baut, in functie de tara in care au fost. Au petrecut noaptea in clinica si au fost treziti la 7 dimineata pentru micul dejun inainte de a lua parte la o baterie de teste. Pentru aceasta li s-a platit o suma generoasa de 450 USD.

Whisky contine niveluri ridicate de „congeneri”, care pot face mahmureala mai proasta decat bauturile mai palide (Thinkstock)

Bauturile limpezi precum romul alb, vodca si gin tind sa provoace mahmureala mai putine si mai putin severe, deoarece contin niveluri relativ scazute de congeneri. Poate ca cei care isi amesteca bauturile sunt mai predispusi sa aleaga o bautura de culoare inchisa care sa contina niveluri mai ridicate ale acestor substante pur si simplu datorita gamei lor mai mari de baut, dar din nou nu amestecarea in sine este cea care provoaca problema.

Niciun om de stiinta nu pare sa fi facut studiul perfect echilibrat in care oamenii sunt alocati aleatoriu sa bea bere, urmat de vin sau vin urmat de bere. Dar poate ca nu strugurii sau boabele conteaza, ci efectul pe care puterea acestor bauturi il are asupra judecatii. Berea este doar intre o treime si jumatate din puterea vinului, asa ca pornirea acestuia duce la mai putina intoxicatie daca este urmata de lucrurile mai puternice. Dar daca o persoana incepe sa ia vin sau bauturi spirtoase, atunci judecata lor poate fi suficient de afectata pentru a bea mai mult mai tarziu. Exista cu siguranta dovezi ca oamenii nu sunt buni in a-si judeca propria betie. La niveluri scazute, oamenii supraestimeaza cantitatea de alcool din sangele nostru, dar dupa cateva bauturi incep sa o subestimeze.

Deci, dovezile existente sugereaza ca mahmureala nu poate fi pusa pe seama amestecului de bauturi. Probabil ca este vorba de numarul mare de congeneri ai bauturii sau de consumul excesiv de alcool. In ceea ce priveste vindecarea mahmurelii, oamenii de stiinta au analizat si acestea, iar British Medical Journal a publicat in 2005 o recenzie a studiilor din orice, de la borage la anghinare si glucoza pana la pere, in picioare. Vestea proasta pentru bautori este ca niciunul dintre ei nu functioneaza.

Esti de acord? Daca doriti sa comentati acest lucru sau orice altceva pe care l-ati vazut pe viitor, accesati pagina noastra Facebook sau Google+ sau trimiteti-ne un mesaj pe Twitter .